Oto klasyka. To kontekst ogólnofrancuski, gdyż w kuchniach regionalnych istnieją różne ciekawe, ale kompletnie nieznane w innych zakątkach kraju rodzaje dań. Przykładem Prowansja. Tamtejsze święta mają zupełnie inny przebieg niż w pozostałych regionach Francji. Począwszy od nakrywania do stołu, a skończywszy na liczbie dań, kolejności ich podawania i na różnorodności deserów. Osobny rozdział to santony, czyli małe figurynki z gliny, bardzo kolorowe, manualnie malowane, przedstawiające postacie z prowansalskiej rzeczywistości – rybaka, sprzedawczynię warzyw czy kwiatów, młynarza albo piekarza. Są one nieodzownym elementem prowansalskiej szopki.
