Przepyszny sernik krakowski. Przepis na tradycyjny sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową. Najlepsze ciasto na święta

czas przygotowania: ok. 40 minut + pieczenie
porcja: na blaszkę 20 x 30 cm
poziom trudności: średni

Składniki:
kruche ciasto:

• 2 i pół szklanki mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 100 g cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego 16 g,
• 5 jajek,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego półtłustego,
• 250 g masła,
• 5 jajek,
• 1,5 szklanki cukru,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• skórka otarta z pomarańczy lub cytryny,
• 1 opakowanie cukru waniliowego 16 g,
• 0,5 szklanki rodzynek,
• 3 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej,

lukier:

• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 łyżka wrzątku,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Zobacz także: Obłędnie pyszny sernik z brzoskwiniami. Przepis na najlepsze ciasto na święta, które zachwyci twoich gości

1. Na stolnice przesiej mąkę, dodaj kostkę masła. Posiekaj nożem.
2. Dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Zagnieć ciasto i schowaj je do lodówki. Białka odłóż do przygotowania masy serowej.
3. Teraz należy zmielić ser: przeciśnij ser trzykrotnie przez praskę lub maszynkę do mielenia, w ostatnim mieleniu przeciśnij ser razem z masłem.
4. Rozdziel żółtka od białek.
5. Żółtka ubij z 1 szklanką cukru i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę.
6. Następnie dodawaj stopniowo zmielony ser oraz mąkę ziemniaczaną.
7. Dodaj także skórkę otartą z pomarańczy.
8. Bakalie oprósz odrobiną pszennej mąki i dodaj do masy serowej. Delikatnie wymieszaj.
9. W oddzielnej misce ubij 10 białek (5 białek, które zostały z ciasta oraz 5 białek z masy serowej) z połową szklanki cukru.
10. Dodaj ubite białka do masy serowej i wymieszaj łyżką.
11. Z ciasta odkrój 2/3 i rozwałkuj na kształt blaszki.
12. Przełóż ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
13. Wylej na ciasto masę serową i delikatnie wygładź.
14. Pozostałą część ciasta rozwałkuj i podziel na paski. Ułóż z nich kratkę na masie serowej.
15. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego na 180 stopni w opcji góra-dół.
16. Piecz sernik ok. 1 godziny.
17. Gotowy i wystudzony sernik udekoruj lukrem przygotowanym z roztartego cukru pudru z sokiem z cytryny i odrobiną wrzątku.

Zobacz także: Sernik baskijski bez spodu. Przepis na delikatne ciasto ze śmietanką kremówką. Sprawdź sposób na wypiek z przypieczoną skórką

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni: