Nie zawsze na stole gościło mięso. W wielu domach babcie potrafiły przygotować obiad z kilku prostych składników, który smakował tak dobrze, iż nikt nie tęsknił za niczym więcej.

Jednym z takich dań były pierogi z soczewicą. Delikatne ciasto, aromatyczny farsz z cebulką i majerankiem, a na wierzchu obowiązkowo masło lub złocista cebulka.

Dziś w „Przepisach babci Uli” wracamy do przepisu, który przez lata gościł na polskich stołach.

Pierogi z soczewicą babci Uli

Składniki

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• około 250 ml gorącej wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

Farsz:

• 300 g zielonej lub brązowej soczewicy
• 2 duże cebule
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka majeranku

Do podania:

• masło
• podsmażona cebulka
• skwarki (opcjonalnie)

Przygotowanie

Soczewicę ugotuj do miękkości i dokładnie odcedź.

Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.

Połącz soczewicę z cebulą, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Całość zmiel lub dokładnie rozgnieć.

Z mąki, gorącej wody, oleju i soli zagnieć elastyczne ciasto.

Rozwałkuj cienko, wycinaj krążki i nakładaj farsz.

Dokładnie zlep brzegi.

Gotuj w osolonej wodzie około 2–3 minut od chwili wypłynięcia.

Podawaj z roztopionym masłem i podsmażoną cebulką.

Sekret babci Uli

Babcia Ula nigdy nie robiła farszu od razu po ugotowaniu soczewicy.

Najpierw zostawiała go do całkowitego wystudzenia, a najlepiej na kilka godzin w lodówce.

„Farsz musi odpocząć, wtedy wszystkie smaki się połączą” – mówiła.

Drugi sekret? Cebulę smażyła powoli na maśle, aż zrobiła się złocista i słodka. To ona nadawała farszowi wyjątkowy aromat.

Z zeszytu babci Uli

„Najprostsze składniki potrafią stworzyć najlepszy obiad, jeżeli gotuje się je z cierpliwością i sercem.”

Pierogi z soczewicą najlepiej smakują zaraz po ugotowaniu, ale następnego dnia, podsmażone na maśle, są równie pyszne.

Smacznego!