Pradawne zboża wracają na Podlasie. Dlaczego warto postawić na orkisz?

Zauważyliście, iż w piekarniach i supermarketach coraz częściej pojawia się chleb orkiszowy? To znak, iż moda na pradawne zboża wraca, również na Podlasiu. Orkisz, samopsza czy płaskurka — te starożytne odmiany pszenicy, uprawiane w Polsce jeszcze przed II wojną światową, zniknęły z naszych pól na rzecz bardziej wydajnej, współczesnej pszenicy. Dziś jednak konsumenci szukający zdrowej żywności odkrywają ich na nowo.

Orkisz, a nowoczesna pszenica. Czym się różnią?

To, co odróżnia pradawne zboża, takie jak orkisz, to naturalna odporność na choroby i szkodniki. Ich ziarna są otoczone łuskami, co chroni je przed niekorzystnymi warunkami. Dzięki temu mogą być uprawiane bez użycia sztucznych nawozów i pestycydów, co czyni je idealnym wyborem dla rolnictwa ekologicznego. Ta cecha zadecydowała o ich powrocie do łask rolników na Podlasiu.

Wartości odżywcze orkiszu znacząco przewyższają te z nowoczesnej pszenicy. Mąka orkiszowa zawiera więcej białka (13-17%), które jest łatwiej strawne. Jest również bogatsza w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy (A, E, D, B) oraz cenne minerały, takie jak żelazo, cynk i fosfor. Chleb wypiekany z orkiszu dłużej zachowuje świeżość, co doceni każdy, kto ceni sobie naturalne pieczywo.

Gdzie kupić orkisz na Podlasiu?

Choć orkisz nie jest tak powszechnie dostępny jak zwykła pszenica, na P