Praca w gastronomii a badania – poradnik

Praca w gastronomii – obowiązkowe badania

Pracownik branży gastronomicznej musi przejść szereg badań, które potwierdzą brak przeciwwskazań do wykonywania konkretnego zawodu. Mowa zarówno o badaniach wstępnych czy okresowych, jak również o specjalnych badaniach sanitarno-epidemiologicznych.

Szukasz nowej pracy w Hajnówce? Sprawdź ogłoszenia w sieci!

Badania sanitarno-epidemiologiczne

Podstawę w przypadku pracy w gastronomii – bez względu na zajmowane stanowisko – stanowią badania sanitarno-epidemiologiczne. Polegają one na badaniu próbek kału i mają na celu wykluczenie nosicielstwa bakterii, m.in. pałeczek Salmonella i Shigella, które mogłyby być zagrożeniem dla zdrowia klientów spożywających posiłki. Orzeczenie musi posiadać nie tylko osoba odpowiedzialna za przygotowywanie lub roznoszenie żywności, ale choćby ta zajmująca się sprzątaniem w lokalu. Pracodawca jest zobowiązany przechowywać orzeczenie lekarskie o braku przeciwwskazań do wykonywania pracy, aby móc przedstawić je w razie kontroli sanepidu.

Badania wstępne

Pracodawca w gastronomii (i w każdej innej branży) ma też obowiązek skierować kandydata na badania wstępne, zanim jeszcze rozpocznie on pracę. Dotyczy to zarówno zatrudniania nowych pracowników, jak i:

• zmiany stanowiska pracownika młodocianego;
• przeniesienia innego pracownika na stanowisko, które wiąże się z czynnikami szkodliwymi lub warunkami uciążliwymi.

Po ich wykonaniu badana osoba otrzymuje orzeczenie od lekarza medycyny pracy o braku przeciwwskazań do wykonywania pracy na danym stanowisku.

Jeśli jesteś na etapie poszukiwań pracy w Hrubieszowie, skorzystaj z internetowych portali rekrutacyjnych.

Badania okresowe i kontrolne

Kolejnym rodzajem badań medycyny pracy, na które kierowani są pracownicy gastronomii, są badania okresowe. Te należy wykonać już w trakcie zatrudnienia, przed upływem terminu, który lekarz medycyny pracy ustalił w orzeczeniu jako moment kolejnego badania. Orzeczenie po badaniach wstępnych jest zwykle ważne przez rok, z kolei same badania okresowe wykonuje się co 2-4 lata w zależności od warunków pracy. o ile pracownik był niezdolny do pracy z powodu choroby trwającej dłużej niż 30 dni, musi przejść dodatkowo badania kontrolne. Potwierdzają one, czy może on wrócić do pracy na swoim dotychczasowym stanowisku.

Niezbędne badania do pracy w gastronomii a przepisy prawa

Obowiązek posiadania aktualnego orzeczenia lekarskiego, które dopuszcza pracownika do pracy w gastronomii, wynika bezpośrednio z:

• art. 229 § 4 Kodeksu pracy – pracodawca nie może dopuścić do pracy osoby bez ważnych badań lekarskich;
• przepisów sanitarno-epidemiologicznych – osoby pracujące z żywnością są zobowiązane do posiadania orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych;
• rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów BHP – pracodawca ma obowiązek zapewnić bezpieczne warunki pracy.

Chcesz przeliczyć wysokość swojego wynagrodzenia z brutto na netto? Skorzystaj z kalkulatora wynagrodzeń online!

Podsumowanie

Pracownicy gastronomii każdego dnia mają bezpośredni kontakt z żywnością – w związku z tym muszą posiadać ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych. Aby je uzyskać, należy wykonać badania sanitarno-epidemiologiczne, mające na celu wykrycie potencjalnie chorobotwórczych bakterii, np. pałeczek Salmonelli czy Shigelli. Nie są to jednak jedyne badania, jakie powinny przejść osoby pracujące w branży gastronomicznej – równie istotne są badania wstępne przed rozpoczęciem pracy, a także badania okresowe i ewentualne badania kontrolne w trakcie zatrudnienia.