Pożywna zupa ogonowa. Przepis dla miłośników wołowiny. Sycące danie dla całej rodziny

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: Getty Images/ Rudy Yanuar/zdjęcie ilustracyjne

Zupa ogonowa to danie, które tradycyjnie gotowały nasze mamy i babcie. Ten rodzaj zupy szczególnie popularny był w PRL-u. Wtedy ogony wołowe nadawały wyjątkowego smaku daniu, gdy brakowało w sklepach mięsa wysokiej jakości. Podpowiadamy przepis na sycącą zupę ogonową.

Zupa ogonowa – przepis na rozgrzewający posiłek

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

1 ogon wołowy,
2 l wody,
3 marchewki,
2 korzenie pietruszki,
biała część z 1 pora,
1/3 bulwy selera,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
2 suszone grzyby,
2 ziemniaki,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
10 g słodkiej mielonej papryki,
10 g suszonego majeranku,
4 liście laurowe,
2 ziarna ziela angielskiego,
5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
5 g soli,
10 ml oleju rzepakowego.

Czytaj także: Domowa ogonówka na cielęcinie. Przepis na delikatną zupę z XIX wieku. Idealne danie na wiosenne przesilenie

Jak zrobić zupę ogonową?

Przygotowanie:

Ogon wołowy należy dokładnie umyć, sparzyć i oczyścić. Ogony należy włożyć do garnka o grubym dnie, zalać 2 l wody i posolić. Suszone grzyby należy namoczyć w 100 ml wody.
Do ogona wołowego należy dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Składniki należy gotować przez około 30 minut pod przykryciem.
Następnie należy wyjąć ogon, obrać go z mięsa i pokroić na kawałki. Następnie warzywa należy obrać, pokroić i ugotować w powstałym wywarze i dodać suszone grzyby.
Cebulę należy pokroić w kostkę i przesmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Następnie należy dodać posiekany czosnek. Gdy składniki się zezłocą należy dodać je do zupy.
Do zupy należy dodać majeranek, słodką paprykę i koncentrat pomidorowy.
Na koniec należy dodać posiekane kawałki mięsa z ogonów.
Zupa ogonowa może być podana z posiekaną natką pietruszki.

quiz Co wiesz o najpopularniejszych zupach świata? [QUIZ]

Z czym podawać ogonówkę?

Zimą ogonówka świetnie łączy się z warzywami korzeniowymi i dużą ilością czosnku. Do jej przyrządzenia można użyć także ostrych przypraw, np.: pieprz kajeński albo papryczka chili, które dodatkowo rozgrzeją w zimie. Zamiast koncentratu pomidorowego można też użyć passaty pomidorowej. Ponadto zupę ogonówkę można serwować z ugotowaną kaszą jęczmienną i kromką świeżego chleba.

Zobacz także inne przepisy ze Strony Kuchni:

Idź do oryginalnego materiału