Potrawka z ziemniaków w roli głównej

Gdy szukacie przepisu na szybkie, smaczne i pożywne dania wegetariańskie, to z pewnością potrawki z ziemniaków będą idealne. Wystarczy pół godziny, garnek i kilka dodatkowych warzyw i posiłek gotowy. Smacznego!

Potrawka ziemniaczano-warzywna

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 marchewki

2 cebule

2 pietruszki

2 łodygi selera naciowego

½ puszki odsączonego zielonego groszku

½ puszki odsączonej fasoli

sól

pieprz

papryka słodka

oregano

2 łyżki musztardy francuskiej

½ pęczka szczypiorku

3 łyżki oliwy z oliwek

½ szklanki wody

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę, marchewki, pietruszkę obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Selera naciowego pokroić w półplasterki.

W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i obsmażyć na złoty kolor. Dodać pozostałe warzywa, smażyć kolejne 5 minut. Dodać wodę i dalej dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 20 minut. Dodać groszek, fasolę oraz musztardę z przyprawami, zamieszać i dalej gotować ok. 10 minut.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Potrawka ziemniaczana z curry

Składniki:

1 kg ziemniaków

400 ml mleka kokosowego

20 dag fasolki szparagowej

3 cebule

10 dag szpinaku

2 łyżki pasty curry

1 łyżka soli

3 łyżki oliwy z oliwek

1/3 pęczka natki pietruszki

½ szklanki wody

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki.

Fasolkę szparagową opłukać, strąki przekroić na pół. Liście szpinaku opłukać na sicie, odsączyć.

W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać pastę curry, sól i dalej podsmażać ok. 2 minuty. Dodać mleko kokosowe, ziemniaki oraz wodę. Przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu ok. 25 minut. Dodać fasolkę szparagową i szpinak, dusić wszystko dalsze 10 minut.

Posypać posiekaną natką pietruszki.

Fot. Zdjęcie poglądowe/ Pexels