Polska szlachta zajadała się tą rybą na wigilii. Karp nie może się z nią równać

Ryby na wigilię to nie tylko karp, ale również szczupak, halibut czy... jesiotr. Ten ostatni przez wieki, jeszcze do połowy XX wieku był w naszym kraju jednym z najpopularniejszych gatunków.

Polska szlachta zajadała się nim ze smakiem, ale dziś prawie wcale się po niego nie sięga. To wielki błąd, biorąc pod uwagę delikatny, wykwintny smak, łatwość przygotowania i liczne adekwatności zdrowotne tej ryby, która znana jest także z niewielkiej ilości drobnych ości.

Może cię zainteresować: Karp, makowiec czy barszcz z uszkami? Sprawdź, którą potrawą wigilijną jesteś

Jesiotr to dość droga ryba wigilijna, jednak raz w roku warto sobie na nią pozwolić. Ma bowiem delikatne, chude mięso i wyjątkowy smak, a niewielka ilość drobnych ości sprawia, iż podczas jedzenia jest znacznie mniej problematyczna od karpia.

Dlaczego warto jeść jesiotra? To skarbnica białka, kwasów omega-3 czy witamin z grupy B. Zawiera on także fosfor, witaminę A, potas, kwas foliowy czy lizynę, która sprzyja wchłanianiu wapnia.

Czytaj również: Dodaj ten składnik do kompotu z suszu. Goście będą "wyrywać sobie" szklanki z rąk

Jeśli chodzi o to, jak przygotować jesiotra, to ta wigilijna ryba najlepiej smakuje upieczona w aromatycznych przyprawach. Świetnie komponuje się z tymiankiem, pietruszką i koperkiem, a także z cytryną czy masłem. Można także ugotować ją w wywarze warzywnym albo podać w galarecie.

Idealne dodatki do jesiotra to ziemniaczane puree, ziemniaki pieczone lub frytki. Pasuje do niego także kapusta zasmażana lub delikatna sałatka warzywna, ale możesz także postawić na intensywniejsze smaki np. surówkę z marchewki czy modrej kapusty.

Przepis na jesiotra powinieneś znaleźć w starej książce kucharskiej swojej babci. jeżeli jednak go tam nie ma, spróbuj przygotować go według jednej z receptur dostępnych w sieci.

Składniki:

• ryba - jesiotr - 1 sztuka około 1,5 kg
• masło - 4 łyżki
• cytryna - 1 sztuka na sok
• koperek - 1 pęczek
• czosnek - 2 ząbki
• cebula - 1 sztuka
• przyprawy: sól, pieprz, tymianek
• oliwa - do blachy

Przyrządzenia ryby na wigilię zacznij od dokładnego oczyszczenia i osuszenia ryby. Następnie ją dopraw zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Przygotuj masę do natarcia jesiotra z masła, czosnku (przeciśniętego przez praskę), soku z cytryny i tymianku. Do środka ryby daj cebulę i koperek (posiekane drobno). Blachę wysmaruj oliwią, ułóż rybę i upiecz w 180 stopniach Celsjusza przez 50 minut.