Kruche polędwiczki wieprzowe, podsmażony boczek, papryka i por w gęstym, aromatycznym sosie. Proste danie z jednej patelni sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i kolację, a w połączeniu z pieczonymi ziemniakami stworzy naprawdę sycący posiłek. Dużą część smaku nadaje wytopiony tłuszcz z boczku, wędzona słodka papryka, kmin rzymski i odrobina sosu sojowego. Polędwiczka przygotowywana jest krótko, by pozostała w środku soczysta.
Czego będziemy potrzebować
- polędwiczkę wieprzową,
- 1 cebulę,
- 1 czerwoną paprykę,
- por,
- boczek,
- 1 łyżkę sosu sojowego,
- sól,
- czarny pieprz,
- 1 łyżeczkę słodkiej wędzonej papryki,
- 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego,
- 200 ml wody,
- odrobinę oleju.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości polędwiczki, boczku, pora ani oleju – dostosuj je do liczby porcji.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie mięsa: Polędwiczkę wieprzową kroimy na mniejsze kawałki. Lekko solimy i pieprzymy.
2. Smażenie boczku: Boczek kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Smażymy, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się zarumieni.
3. Dodanie cebuli: Do podsmażonego boczku dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy na tłuszczu z boczku, aż cebula się zeszkli i lekko zrumieni.
4. Obsmażenie polędwiczki: Dodajemy przygotowane kawałki polędwiczki i na większym ogniu gwałtownie obsmażamy ze wszystkich stron.
5. Warzywa: Na patelnię wrzucamy pokrojoną czerwoną paprykę i por. Całość smażymy jeszcze kilka minut.
6. Przyprawy: Zmniejszamy nieco ogień, wsypujemy słodką wędzoną paprykę i mielony kmin rzymski. Krótko mieszamy, by przyprawy uwolniły aromat. Nie przypalaj papryki, bo może zgorzknieć.
7. Doprawianie: Dodajemy łyżkę sosu sojowego i podlewamy całość około 200 ml wody.
8. Wykończenie sosu: Dusimy kilka minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a wokół mięsa powstanie gęstszy, błyszczący sos.
9. Serwowanie: Gotową mieszankę najlepiej podawać z pieczonymi ziemniakami. Przed podaniem można jeszcze doprawić solą lub pieprzem według smaku.
Porada na koniec
Polędwiczki wieprzowej nie należy dusić zbyt długo. To delikatne mięso, które przygotowuje się szybko. Gdy tylko się zarumieni i sos osiągnie odpowiednią konsystencję, danie jest gotowe do podania. Pieczone ziemniaki świetnie pasują do tej mieszanki, bo wchłaniają sos z boczku, mięsa, papryki i sosu sojowego.
Smacznego!
