Polędwiczka w boczku. Zrób w niedzielę, a choćby teściowa się zachwyci

Zdjęcie: Podsmażone pieczarki- Pyszności

Soczysta polędwiczka wieprzowa pieczona w boczku to przepis na pyszny obiad dla całej rodziny. Idealny na uroczyste i specjalne okazje.

Idealnie soczysta polędwiczka, pieczona wraz z plasterkami boczku to mój sprawdzony patent na wyjątkowy obiad. Przypadała do gustu choćby mojej teściowej, która sama jest mistrzynią gotowania. Mięso skrywa w sobie wyjątkowo prosty i smaczny farsz z pieczarek, cebulki i natki pietruszki. Upieczona polędwiczka świetnie prezentuje się na talerzu i sprawdzi się w roli uroczystego posiłku. Oczywiście, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zaserwować ją również na co dzień. Twoja rodzina z pewnością pokocha to danie od pierwszego kęsa.

Cały przepis krok po kroku znajdziesz na naszym wideo

Polędwiczka wieprzowa w boczku

Składniki:

Farsz

• 4 łyżki oleju roślinnego,
• 300 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Reszta składników

• 1 polędwiczka wieprzowa,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 2 łyżeczki ziołowego czosnku,
• 1 łyżeczka kopru włoskiego,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 40 g sera żółtego,
• 6-7 plastrów boczku.

Glazura

• 1/3 szklanki miodu,
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego.

Frytki

• 6 dużych ziemniaków,
• 1/4 szklanki oleju roślinnego,
• 1.5 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ziołowego czosnku,
• 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rozgrzewam oliwę lub olej i wrzucam pokrojoną w pióra cebulę. Dodaję też plasterki pieczarek i podsmażam całość. Gdy zbrązowieje, dorzucam posiekaną natkę pietruszki oraz przeciśnięty przez praskę c
   

   Podsmażone pieczarki- Pyszności

2. Polędwiczkę rozkrajam wzdłuż tworząc sakiewkę. Polewam mięso oliwą z oliwek i przyprawiam słodką papryką, solą, pieprzem, czosnkiem ziołowym, suszonym koperkiem. Dobrze nacieram przyprawami mięso.
   

   Polędwiczka wieprzowa z przyprawami- Pyszności

3. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam plasterki wędzonego boczku, jeden przy drugim. Na boczku układam kawałek mięsa. Do środka polędwiczki dodaję starty ser żółty i podsmażone pieczarki. Zawijam mięso w boczek.
   

   Polędwiczka wieprzowa- Pyszności

4. Ziemniaki kroję w ósemki i przekładam do miski. Dodaję olej roślinny, sól, słodką paprykę i czosnek ziołowy. Dokładnie mieszam.
5. Frytki układam na blaszce obok mięsa. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza. Piekę przez 40 minut.
   

   Polędwiczka wieprzowa- Pyszności

6. Przygotowuję glazurę. Miód mieszam z musztardą francuską, przecierem pomidorowym oraz solą i pieprzem. Powstałą mieszanką smaruję upieczone mięso. Ponownie wstawiam mięso do piekarnika i podpiekam, aż całość się zarumieni.
   

   Polędwiczka wieprzowa- Pyszności

7. Upieczone mięso z ziemniakami. Podaję na ciepło wraz z ulubioną surówką, krojąc mięso na porcje.
   

   Polędwiczka w boczku- Pyszności