Włoska kuchnia to prawdziwa sztuka, a jej kwintesencją jest niewątpliwie pizza. Dzisiejszy przepis to prawdziwa uczta dla podniebienia – pizza z burratą, mortadelą i pesto pistacjowym. To połączenie klasycznej włoskiej pizzy z wykwintnymi dodatkami, które przeniosą Cię prosto na ulice Neapolu. Kremowa burrata, delikatna mortadela i aromatyczne pesto pistacjowe tworzą kompozycję, która zachwyci choćby najbardziej wymagających smakoszy. Ten przepis to doskonały wybór na wyjątkową kolację z bliskimi, romantyczną randkę czy spotkanie z przyjaciółmi. Przygotowanie tej pizzy nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością Cię zachwyci!
Składniki na pizzę z burratą i mortadelą
Przygotowanie idealnej pizzy zaczyna się od wysokiej jakości składników. Im świeższe i lepsze produkty, tym smaczniejsze będzie danie końcowe. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie potrzebne do stworzenia tej wyjątkowej pizzy.
Ciasto na pizzę
- 500 g mąki typu 00 (można zastąpić mąką pszenną typu 650)
- 300 ml ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży (lub 25 g świeżych)
- 10 g soli
- 15 ml oliwy z oliwek extra virgin
- szczypta cukru
Sos pomidorowy
- 400 g pomidorów San Marzano z puszki (lub innych wysokiej jakości pomidorów)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- szczypta cukru (opcjonalnie, jeżeli pomidory są kwaśne)
Pesto pistacjowe
- 100 g obranych pistacji (niesolonych)
- 30 g świeżej bazylii
- 50 g parmezanu, startego
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
- sól i pieprz do smaku
Dodatki
- 150 g sera mozzarella, startego
- 1-2 kulki burrata (około 200 g)
- 150 g mortadeli, cienko pokrojonej
- garść rukoli
- kilka listków świeżej bazylii
- oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie ciasta na pizzę
Dobrej pizzy nie ma bez idealnego ciasta – chrupiącego z zewnątrz i miękkiego w środku. Poniższy proces wymaga cierpliwości, ale efekt jest tego wart!
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
- W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z dodatkiem szczypty cukru. Odczekaj około 5-10 minut, aż pojawią się bąbelki na powierzchni.
- Wlej mieszankę drożdżową do mąki, dodaj oliwę i zacznij mieszać łyżką, a następnie wyrabiaj rękami przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
- Uformuj kulę, przełóż do miski wysmarowanej oliwą, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Po tym czasie wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i podziel na 2 równe części (z podanych składników wyjdą 2 pizze o średnicy około 30 cm).
- Każdą część delikatnie rozciągnij dłońmi lub rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3-4 mm.
Wskazówka: Aby uzyskać idealnie elastyczne ciasto, warto przygotować je dzień wcześniej i pozwolić mu dojrzewać w lodówce przez 24 godziny. Takie ciasto będzie miało głębszy smak i lepszą strukturę.
Przygotowanie pesto pistacjowego
Pesto pistacjowe to kluczowy element, który nadaje tej pizzy wyjątkowy charakter. Jego przygotowanie jest proste, a smak nieporównywalny z wersją sklepową.
- Pistacje upraż na suchej patelni przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie się ogrzały i uwolniły aromaty. Odstaw do ostygnięcia.
- W blenderze lub malakserze umieść upieczone pistacje, bazylię, starty parmezan, czosnek i połowę oliwy.
- Miksuj pulsacyjnie, stopniowo dolewając resztę oliwy, aż uzyskasz gładką, ale wciąż nieco ziarnistą konsystencję.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wskazówka: Pesto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni. Wystarczy przykryć je cienką warstwą oliwy, aby zapobiec utlenianiu.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Dobry sos pomidorowy to podstawa klasycznej pizzy. Ten prosty przepis pozwoli wydobyć pełnię smaku z pomidorów.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił.
- Dodaj pomidory z puszki, oregano, szczyptę soli i pieprzu oraz opcjonalnie cukier, jeżeli pomidory są kwaśne.
- Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i rozgniatając pomidory łyżką.
- Sos powinien nieco zgęstnieć, ale wciąż pozostać soczysty.
Składanie i pieczenie pizzy z burratą i mortadelą
Teraz nadszedł czas, aby połączyć wszystkie elementy w jedno wyjątkowe danie. Ten etap wymaga precyzji i odpowiedniego wyczucia czasu.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-300°C) przez co najmniej 30 minut. jeżeli masz kamień do pizzy, umieść go w piekarniku podczas rozgrzewania.
- Przełóż rozwałkowane ciasto na papier do pieczenia lub podsypaną mąką łopatkę do pizzy.
- Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na cieście, zostawiając około 1 cm brzegu bez sosu.
- Posyp równomiernie startą mozzarellą.
- Piecz pizzę przez 8-10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści.
- Wyjmij pizzę z piekarnika i natychmiast nałóż na nią:
- Pokrojoną na plasterki mortadelę
- Kulkę burrata rozdzieloną na mniejsze kawałki
- Kilka łyżek pesto pistacjowego (najlepiej nakładać punktowo)
Wskazówka: Burrata najlepiej smakuje, gdy jest w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij ją z lodówki około 30 minut przed podaniem pizzy.
Serwowanie pizzy z mortadelą i burratą
Prezentacja jest równie ważna jak smak, szczególnie w przypadku tak wyjątkowego dania.
Serwuj pizzę natychmiast po przygotowaniu, gdy burrata jest wciąż kremowa, a ciasto chrupiące. Możesz dodatkowo skropić całość wysokiej jakości oliwą z oliwek i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Do pizzy doskonale pasuje lekkie białe wino, takie jak Pinot Grigio lub Vermentino, które podkreśli delikatny smak burrata i mortadeli.
Wskazówka: Aby podkreślić smak pizzy, podawaj ją z dodatkowym pesto pistacjowym w małej miseczce, aby goście mogli dodać go według własnych preferencji.
Wartości odżywcze pizzy z burratą i mortadelą
Pizza z burratą, mortadelą i pesto pistacjowym to danie bogate w składniki odżywcze, ale także dość kaloryczne. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/4 całej pizzy):
- Kalorie: około 450-500 kcal
- Białko: 20-25 g
- Węglowodany: 45-50 g
- Tłuszcze: 25-30 g (w tym zdrowe tłuszcze z oliwy i pistacji)
- Błonnik: 3-4 g
- Wapń: około 250 mg (25% dziennego zapotrzebowania)
Pizza zawiera również znaczące ilości witamin A, C, E oraz witamin z grupy B, a także minerałów takich jak żelazo i magnez, pochodzących głównie z dodatków takich jak rukola, bazylia i pistacje.
Warianty i modyfikacje pizzy z pistacjami
Pizza to danie, które można łatwo modyfikować według własnych preferencji. Oto kilka inspirujących pomysłów:
Wersja wegetariańska
Pomiń mortadelę i zastąp ją grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan czy papryka. Możesz też dodać pieczarki portobello dla bardziej wyrazistego smaku.
Wersja z miodem
Dodaj odrobinę wysokiej jakości miodu na wierzch gotowej pizzy – słodycz miodu pięknie kontrastuje z kremową burratą i słonawą mortadelą.
Wersja z figami
W sezonie dodaj świeże, pokrojone figi, które doskonale komponują się z pistacjami i burratą, tworząc słodko-słony kontrast.
Wersja z prosciutto
Zamiast mortadeli możesz użyć cienko pokrojonego prosciutto di Parma, które nada pizzy bardziej wyrazisty, słony smak.
Wskazówka: Eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki do ciasta. Mąka semolina dodana w proporcji 20% do mąki pszennej nada ciastu przyjemną chrupkość i złoty kolor.
Najczęstsze pytania o pizzę z burratą i mortadelą
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować choćby 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Dłuższe wyrastanie w niskiej temperaturze poprawi strukturę i smak ciasta. Przed użyciem wyjmij ciasto z lodówki na około 1-2 godziny, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Czym mogę zastąpić burratę?
Jeśli nie masz dostępu do burrata, możesz użyć świeżej mozzarelli bawolej lub klasycznej mozzarelli w zalewie. Efekt nie będzie identyczny, ale wciąż bardzo smaczny.
Jak długo można przechowywać pesto pistacjowe?
Domowe pesto pistacjowe można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku, z cienką warstwą oliwy na wierzchu. Można je również zamrozić w formie kostek lodu i przechowywać do 3 miesięcy.
Czy pizza z burratą nadaje się do odgrzewania?
Najlepiej spożyć pizzę od razu po przygotowaniu. jeżeli musisz ją odgrzać, zrób to bez dodatków (burrata, rukola, świeża bazylia), które należy dodać po podgrzaniu podstawy pizzy.
Pizza z burratą, mortadelą i pesto pistacjowym to prawdziwe święto smaków prosto z Włoch. Połączenie chrupiącego ciasta, kremowej burrata, delikatnej mortadeli i aromatycznego pesto tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci każdego miłośnika włoskiej kuchni. Choć przygotowanie wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Buon appetito!
