Robisz zakupy w Niemczech i zastanawiasz się, jak będzie po niemiecku pierś z kurczaka, udka, pałki lub skrzydełka? A może szukasz porcji rosołowej, żołądków, serc albo wątróbki drobiowej? Nazwy poszczególnych części kurczaka przydają się nie tylko podczas zakupów w niemieckim supermarkecie, ale również w pracy w gastronomii i opiece nad osobami starszymi.
W niemieckich sklepach mięsnych i supermarketach znajdziemy wiele rodzajów mięsa drobiowego. Niektóre nazwy są bardzo podobne do polskich, inne mogą być mniej intuicyjne. Dodatkowo Niemcy używają różnych określeń na całe udko, pałkę czy filet z udźca.
W tym artykule znajdziesz praktyczny słownik obejmujący części kurczaka po niemiecku, nazwy podrobów, porcje rosołowe z kurczaka i kaczki oraz przydatne zwroty, które ułatwią Ci zakupy w Niemczech.
Jak jest kurczak po niemiecku? Hähnchen czy Huhn?
Zanim przejdziemy do poszczególnych części mięsa, warto poznać dwa podstawowe określenia.
das Huhn – kura, kurczak;
das Hähnchen – kurczak, najczęściej w kontekście mięsa przeznaczonego do spożycia;
die Henne – kura;
der Hahn – kogut;
das Suppenhuhn – kura rosołowa;
das Brathähnchen – kurczak przeznaczony do pieczenia lub grillowania.
W sklepach najczęściej spotkasz określenie Hähnchen, np. Hähnchenbrust (pierś z kurczaka) czy Hähnchenschenkel (udko z kurczaka).
Pierś z kurczaka po niemiecku – Hähnchenbrust
Pierś z kurczaka po niemiecku to die Hähnchenbrust. o ile kupujesz pierś bez kości, najczęściej spotkasz się z nazwą das Hähnchenbrustfilet.
Przydatne określenia:
die Hähnchenbrust – pierś z kurczaka;
das Hähnchenbrustfilet – filet z piersi kurczaka;
das Hähnchenfilet – filet z kurczaka;
die Hähnchenbrust mit Knochen – pierś z kością;
die Hähnchenbrust ohne Haut – pierś bez skóry;
die Hähnchenbrust mit Haut – pierś ze skórą;
das Putenbrustfilet – filet z piersi indyka.
W niemieckich supermarketach najczęściej kupisz Hähnchenbrustfilet w opakowaniach zawierających dwa lub więcej filetów.
Udka z kurczaka po niemiecku – Hähnchenschenkel
Udka z kurczaka po niemiecku to Hähnchenschenkel lub Hähnchenkeulen. Obie nazwy są stosowane w sklepach i przepisach kulinarnych.
Warto jednak wiedzieć, iż całe udko można podzielić na dwie części: górną i dolną.
der Hähnchenschenkel – udko z kurczaka;
die Hähnchenkeule – udko z kurczaka;
der Hähnchenoberschenkel – górna część udka;
die Hähnchenunterkeule – dolna część udka, pałka;
das Hähnchenschenkelfleisch – mięso z udka kurczaka.
Pałki z kurczaka po niemiecku
Pałki z kurczaka, czyli dolna część udka, nazywają się die Hähnchenunterkeulen. Możesz również spotkać nazwę Hähnchendrumssticks lub po prostu Drumsticks, szczególnie na opakowaniach produktów.
Przydatne słownictwo:
die Hähnchenunterkeule – pałka z kurczaka;
die Hähnchenunterkeulen – pałki z kurczaka;
die Hähnchenoberschenkel – górne części udek;
die Hähnchenkeulen ohne Knochen – udka bez kości.
Udko z kurczaka bez kości po niemiecku
Jeśli szukasz mięsa z udka bez kości, zwróć uwagę na określenia:
die ausgelöste Hähnchenkeule – udko z kurczaka bez kości;
das Hähnchenoberkeulenfilet – filet z górnej części udka;
das entbeinte Hähnchenschenkelfleisch – mięso z udka pozbawione kości.
To ważne rozróżnienie, ponieważ Hähnchenbrustfilet oznacza filet z piersi, a Hähnchenoberkeulenfilet – filet z górnej części udka.
Skrzydełka z kurczaka po niemiecku
Skrzydełka z kurczaka to die Hähnchenflügel.
W sklepach możesz spotkać następujące określenia:
der Hähnchenflügel – skrzydełko z kurczaka;
die Hähnchenflügel – skrzydełka z kurczaka;
die Hähnchenflügelspitzen – końcówki skrzydełek;
die Hähnchenflügel ohne Spitzen – skrzydełka bez końcówek.
Skrzydełka wykorzystuje się przede wszystkim do pieczenia, grillowania, smażenia oraz przygotowywania wywarów.
Porcja rosołowa po niemiecku – jak kupić mięso na rosół?
Porcja rosołowa to jeden z tych produktów, których nazwa może sprawić trudności podczas zakupów w Niemczech.
Nie zawsze znajdziesz w sklepie dokładny odpowiednik polskiej porcji rosołowej. Warto więc znać kilka określeń.
die Hühnerkarkasse – korpus kury;
die Hähnchenkarkasse – korpus kurczaka;
das Hühnerklein – drobne części kury, często przeznaczone na wywar;
das Hähnchenklein – drobne części kurczaka;
das Suppenhuhn – kura rosołowa;
das Suppenhühnerfleisch – mięso z kury rosołowej.
Jeżeli szukasz porcji rosołowej, możesz zapytać o Hühnerklein lub Hähnchenkarkasse. Warto jednak pamiętać, iż nie są to identyczne produkty. Hühnerklein może zawierać różne części drobiu, natomiast Karkasse oznacza przede wszystkim korpus z pozostałościami mięsa.
Porcja rosołowa z kaczki po niemiecku
Jeżeli chcesz przygotować rosół z kaczki, przydadzą Ci się następujące określenia:
die Entenkarkasse – korpus kaczki;
das Entenklein – drobne części kaczki;
die Suppenente – kaczka rosołowa;
das Entenfleisch – mięso z kaczki;
die Entenbrust – pierś z kaczki;
die Entenkeule – udko z kaczki.
Możesz zapytać w sklepie mięsnym:
Haben Sie Entenkarkassen für eine Suppe?
Czy mają Państwo korpusy z kaczki na zupę?
Szyja i szyjka z kurczaka po niemiecku
Szyja z kurczaka to der Hühnerhals lub der Hähnchenhals.
W liczbie mnogiej:
die Hühnerhälse – szyje kurze;
die Hähnchenhälse – szyje z kurczaka.
Szyje drobiowe wykorzystuje się przede wszystkim do gotowania rosołu i wywarów.
Serce, żołądek i wątróbka z kurczaka po niemiecku
Podroby drobiowe są wykorzystywane w wielu tradycyjnych potrawach. W Niemczech również można kupić serca, żołądki i wątróbkę z kurczaka.
| Serce z kurczaka | das Hühnerherz |
| Serca z kurczaka | die Hühnerherzen |
| Żołądek z kurczaka | der Hühnermagen |
| Żołądki z kurczaka | die Hühnermägen |
| Wątróbka z kurczaka | die Hühnerleber |
| Wątróbki z kurczaka | die Hühnerlebern |
| Podroby drobiowe | die Geflügelinnereien |
| Podroby z kurczaka | die Hühnerinnereien |
W sklepach możesz spotkać również określenia Hähnchenherzen, Hähnchenmägen oraz Hähnchenleber.
Wątróbka z kurczaka po niemiecku – Hühnerleber
Jeśli szukasz wątróbki drobiowej, zapamiętaj nazwę die Hühnerleber.
Przydatne określenia:
gebratene Hühnerleber – smażona wątróbka z kurczaka;
Hühnerleber mit Zwiebeln – wątróbka z kurczaka z cebulą;
frische Hühnerleber – świeża wątróbka z kurczaka.
Żołądki z kurczaka po niemiecku – Hühnermägen
Żołądki z kurczaka to die Hühnermägen.
Możesz spotkać się również z nazwą Hähnchenmägen. Wykorzystuje się je do przygotowywania gulaszy, zup i potrawek.
Serca z kurczaka po niemiecku – Hühnerherzen
Serca drobiowe to die Hühnerherzen. Można je dusić z cebulą, przygotowywać w sosie lub dodawać do wywarów.
Inne rodzaje mięsa drobiowego po niemiecku
Przy zakupach warto znać również nazwy innych popularnych rodzajów drobiu.
| Indyk | der Truthahn / die Pute |
| Mięso z indyka | das Putenfleisch |
| Pierś z indyka | die Putenbrust |
| Filet z indyka | das Putenbrustfilet |
| Udko z indyka | die Putenkeule |
| Skrzydło z indyka | der Putenflügel |
| Kaczka | die Ente |
| Pierś z kaczki | die Entenbrust |
| Udko z kaczki | die Entenkeule |
| Gęś | die Gans |
| Pierś z gęsi | die Gänsebrust |
| Udko z gęsi | die Gänsekeule |
| Mięso mielone z drobiu | das Geflügelhackfleisch |
| Mięso mielone z kurczaka | das Hähnchenhackfleisch |
Przydatne zwroty podczas zakupów mięsa w Niemczech
Znajomość nazw poszczególnych części kurczaka to jedno, ale warto również wiedzieć, jak poprosić o konkretny produkt.
Oto kilka praktycznych zdań:
Ich hätte gerne ein Kilo Hähnchenbrustfilet.
Poproszę kilogram filetu z piersi kurczaka.
Haben Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen?
Czy mają Państwo udka z kurczaka bez kości?
Ich suche Hähnchenunterkeulen.
Szukam pałek z kurczaka.
Haben Sie frische Hühnerleber?
Czy mają Państwo świeżą wątróbkę z kurczaka?
Ich brauche Hühnerherzen und Hühnermägen.
Potrzebuję serc i żołądków z kurczaka.
Haben Sie Suppenhühner oder Hühnerkarkassen?
Czy mają Państwo kury rosołowe lub korpusy kurze?
Können Sie das Fleisch entbeinen?
Czy mogą Państwo usunąć kości z mięsa?
Ich hätte das Fleisch gerne ohne Haut.
Poproszę mięso bez skóry.
Können Sie mir das Fleisch in kleinere Stücke schneiden?
Czy mogą Państwo pokroić mięso na mniejsze kawałki?
Części kurczaka po niemiecku – tabela do zapamiętania
Na koniec przygotowałam krótką ściągawkę, którą możesz wykorzystać podczas zakupów w Niemczech.
| Kurczak | das Hähnchen |
| Kura | die Henne |
| Pierś z kurczaka | die Hähnchenbrust |
| Filet z piersi | das Hähnchenbrustfilet |
| Udko z kurczaka | der Hähnchenschenkel |
| Pałka z kurczaka | die Hähnchenunterkeule |
| Górna część udka | der Hähnchenoberschenkel |
| Udko bez kości | die ausgelöste Hähnchenkeule |
| Skrzydełko | der Hähnchenflügel |
| Szyja | der Hühnerhals |
| Korpus | die Hähnchenkarkasse |
| Porcja drobiowa na rosół | das Hühnerklein |
| Kura rosołowa | das Suppenhuhn |
| Serce | das Hühnerherz |
| Żołądek | der Hühnermagen |
| Wątróbka | die Hühnerleber |
| Podroby | die Geflügelinnereien |
| Potrawka z kurczaka | das Hühnerfrikassee |
Znajomość niemieckich nazw mięsa i poszczególnych części drobiu bardzo ułatwia codzienne funkcjonowanie w Niemczech. Przydaje się podczas robienia zakupów, gotowania dla rodziny, a także pracy w gastronomii i opiece nad seniorami.
Jak jest drób po niemiecku?
Drób po niemiecku to Geflügel. Jest to ogólna nazwa obejmująca ptactwo hodowlane, którego mięso wykorzystuje się w kuchni.
W sklepach można spotkać również określenie Geflügelfleisch, czyli mięso drobiowe. Warto zapamiętać oba słowa:
das Geflügel – drób, ptactwo domowe;
das Geflügelfleisch – mięso drobiowe;
das Geflügelprodukt – produkt drobiowy;
die Geflügelwurst – wędlina drobiowa;
das Geflügelhackfleisch – mięso mielone drobiowe.
Jeśli więc na etykiecie widzisz napis Geflügelfleisch, oznacza to mięso drobiowe, ale niekoniecznie z kurczaka. Dopiero dodatkowe określenie, na przykład Hähnchen lub Pute, wskazuje konkretny gatunek.
A Ty znasz już wszystkie te określenia? A może podczas zakupów w Niemczech zdarzyło Ci się kupić coś zupełnie innego, niż zamierzałaś, ponieważ nie znałaś niemieckiej nazwy? Podziel się swoją historią w komentarzu!
