Pieczywo w sam raz na śniadanie, zastąpi chleb oraz bułki. Sprawdź przepis na obwarzanki. Smakują jak te z Krakowa!

stronakuchni.pl 1 rok temu

Zdjęcie: wjarek/ Getty Images

Obwarzanki są nie tylko alternatywą dla codziennych, nudnych śniadań, ale też świetnie nadadzą się na szybką przekąskę, drugie śniadanie lub kolację. Świeże, jeszcze ciepłe, pysznie smakują z samym masłem. Gdy już ostygną, można traktować je tak, jak inne pieczywo i tworzyć na ich bazie kanapki. Z kolei z czerstwych obwarzanek podpieczonych z oliwą i przyprawami powstaną aromatyczne grzanki. Sprawdź przepis na obwarzanki.

Spis treści

Przepis na obwarzanki
Jak się robi obwarzanki?
Czym się różni obwarzanek od precla i bajgla?

Nazwa obwarzanków powiązana jest z ich sposobem przygotowywania, czyli obwarzaniem, polegającym na zanurzeniu ich we wrzątku. Ten wypiek ma długą historię, ponieważ pierwsze wzmianki o nim pochodzą z końca XIV wieku. Obwarzanki krakowskie zostały wpisane do Rejestru Chronionych Oznaczeń Geograficznych. Taki certyfikat mogą dostać wyłącznie piekarze z Krakowa, powiatu krakowskiego i wielickiego.

Przepis na obwarzanki

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut + ok. 20 minut pieczenia,
Liczba porcja: 14 sztuk
Poziom trudności: średni

Składniki:

500 gramów mąki,
50 gramów drożdży,
90 mililitrów mleka,
110 mililitrów wody,
50 gramów masła,
szczypta soli,
szczypta cukru,
jajko,
sezam, mak albo gruba sól do posypania (opcjonalnie).

Przepis na obwarzanki

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut + ok. 20 minut pieczenia,
Liczba porcja: 14 sztuk
Poziom trudności: średni

Składniki:

500 gramów mąki,
50 gramów drożdży,
90 mililitrów mleka,
110 mililitrów wody,
50 gramów masła,
szczypta soli,
szczypta cukru,
jajko,
sezam, mak albo gruba sól do posypania (opcjonalnie).

Sprawdź: Rogaliki z ciasta francuskiego z nutellą podczas pieczenia roznoszą zapach czekolady. Deser lub poczęstunek dla niespodziewanych gości

Jak się robi obwarzanki?

Mleko i wodę wlej do rondelka, podgrzej tak, by płyn był ciepły.
W wysokiej, szklanej misce umieść drożdże, dolej wodę z mlekiem, dosyp szczyptę cukru. Z mąki odbierz pełną łyżkę i dodaj do miski, całość wymieszaj drewnianą łyżką. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny.
Masło rozpuść w rondelku i poczekaj, aż przestygnie.
Resztę mąki przesiej przez sito do dużej miski. Dosyp szczyptę soli i dodaj masło.
Do miski z mąką wlej wyrośnięty rozczyn.
Wyrabiaj ciasto manualnie albo mikserem ze specjalnymi hakami. o ile będzie za gęste, dodaj nieco letniej wody. Wyłóż ciasto na blat, uformuj kulę. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około pół godziny.
Wyrośnięte ciasto podziel na około 14 porcji, w zależności od tego, jak duże obwarzanki chcesz uzyskać.
Z każdego kawałka uformuj wałek i połącz jego końce. Okręcaj paski wokół siebie, tworząc warkocz. Ponownie połącz końce, formując okrąg.
Zagotuj wodę w szerokim garnku i dodaj szczyptę soli. Pojedynczo wrzucaj obwarzanki i gotuj około minuty.
Obwarzanki wykładaj na kratkę, by obciekły. Następnie przełóż je na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia.
Rozbij jajo do miski i rozkłóć je. Posmaruj obwarzanki.
Opcjonalnie możesz posypać obwarzanki sezamem lub makiem albo grubą solą.
Włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz około 15-20 minut w 220 stopniach Celsjusza.

Czym się różni obwarzanek od precla i bajgla?

Precel to wypiek pochodzący z północnych Włoch albo z południowej Francji, spleciony w ósemkę. Jest on mniejszy od obwarzanka. Jeszcze czym innym jest bajgiel, czyli pieczywo żydowskie. Bajgiel ma mniejszy obwód, niż obwarzanek, wykonany jest z jednego paska ciasta i jest bardziej miękki.

Idź do oryginalnego materiału