Jest to przepis na wykwintną pieczeń, która dzięki takim składnikom jak orzechy włoskie i migdały, w połączeniu z selerem i pieczarkami oraz białym winem, daje gwarancję na niezwykłe i bardzo smaczne danie. Przygotowanie pieczeni zajmuje trochę czasu, ale warto poświecić temu smakołykowi niecałe dwie godziny. Smacznego!
Składniki:
Masa migdałowo-selerowa
20 dag mielonych migdałów
5 łodyg selera naciowego
2 łyżki oleju
1 cebula
1 łyżka mąki
1 szklanka białego wina
5 dag okruchów razowego chleba
5 dag płatków owsianych
1 jabłko
2 jajka
sok z ½ cytryny
sól i pieprz do smaku
Masa orzechowo-pieczarkowa
15 dag orzechów włoskich
35 dag pieczarek
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól
Przygotowanie:
Masa migdałowo-selerowa
Seler naciowy obrać z włókien, pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, podsmażyć cebulę i seler przez 2 minuty, posypać mąką, podlać winem i dalej gotować ciągle mieszając przez kolejne 2 minuty.
Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
W miseczce wymieszać okruchy chleba z mielonymi migdałami, płatkami owsianymi i startym jabłkiem oraz surowymi jajkami. Wymieszać, dodać do masy migdałowo-selerowej, połączyć składniki, dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Odstawić.
Masa orzechowo-pieczarkowa
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę.
Pieczarki oczyścić, drobno posiekać.
Do patelni z podsmażoną cebulą dodać pokrojone pieczarki, zmielone orzechy włoskie i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, całość smażyć, ciągle mieszając.
Przygotować blaszkę do pieczenia, w formie pierścienia lub wąskiej foremki keksowej.
Papier do pieczenia natłuścić, wyłożyć nim foremkę. Na spód przełożyć połowę masy migdałowo-serowej, na to całą masę orzechowo-pieczarkową, a na wierzchu pozostałą część masy migdałowo-selerowej.
Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C, wstawić blaszkę z masą i piec min. 50 minut.
Po upieczeniu pozostawić pieczeń w foremce na 10 minut, wyłożyć na półmisek.
* Pieczeń podawać z pikantnymi sosami, konfiturą z borówek i surówkami.
