Resztki pieczeni mielonej, drobno starty ser i średnio gęste ciasto tworzą proste smażone plastry ze złocistą skórką. Ten szybki przepis sprawdzi się zawsze, gdy chcemy wykorzystać gotową pieczeń mieloną i podać ją w nieco inny sposób niż zwykle.
Ciasto przygotowujemy z czterech jajek, piwa, mąki i sera. Piwo można bez obaw zastąpić wodą lub mlekiem. Ilość mąki dostosowujemy do konsystencji. Gotowe plastry najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane po prostu z chlebem i ogórkiem.
Co będzie potrzebne
Na pieczeń mieloną w cieście:
- 1 wałek resztek pieczeni mielonej,
- 4 jajka,
- piwo lub woda czy mleko,
- szczypta soli,
- mielony pieprz do smaku,
- mąka pszenna według potrzeby,
- starty ser,
- olej do smażenia.
Do podania:
- chleb,
- ogórek.
Oryginalny przepis, poza czterema jajkami, nie podaje dokładnych ilości składników. Piwo, mąkę, ser i przyprawy dostosowujemy więc do ilości pieczeni i pożądanej średnio gęstej konsystencji ciasta.
Przygotowanie krok po kroku:
1. Krojenie pieczeni: Wałek gotowej pieczeni mielonej kroimy na cienkie, najlepiej równej grubości plastry. Dzięki temu łatwo je obtoczymy i równomiernie podgrzejemy podczas smażenia.
2. Roztrzepanie jajek: Do odpowiedniej miski wbijamy cztery jajka i dokładnie roztrzepujemy. Dodajemy piwo, które według oryginalnego przepisu można zastąpić wodą lub mlekiem.
3. Doprawianie ciasta: Bazę jajeczną solimy i pieprzymy do smaku. Z solą postępujemy ostrożnie, ponieważ gotowa pieczeń i starty ser mogą być już wystarczająco słone.
4. Dodawanie mąki: Do masy stopniowo wsypujemy mąkę pszenną i cały czas mieszamy, aby nie powstały grudki. Dodajemy tylko tyle mąki, by uzyskać średnio gęstą konsystencję, która dobrze przylega do plastrów pieczeni.
5. Dodanie sera: Do przygotowanego ciasta dodajemy starty ser. Całość ponownie mieszamy i odstawiamy na chwilę, by składniki się połączyły, a ciasto ustabilizowało.
6. Obtoczenie plastrów: Każdy cienki plaster pieczeni zanurzamy w serowym cieście i obtaczamy z obu stron. Przed włożeniem do oleju pozwalamy, aby nadmiar ciasta krótko spłynął z powrotem do miski.
7. Smażenie: Na patelni rozgrzewamy olej. Na kuchence elektrycznej używamy według oryginalnego przepisu poziomu 5 i smażymy obtoczone plastry pieczeni z obu stron, aż ciasto będzie gotowe i złociste na powierzchni.
8. Podanie: Usmażone plastry odsączamy krótko z nadmiaru oleju. Podajemy je na ciepło, ewentualnie także po ostudzeniu, z świeżym chlebem i ogórkiem.
Jak rozpoznać odpowiednią konsystencję ciasta
Ciasto powinno być średnio gęste, by nie spływało natychmiast z plastrów pieczeni, ale jednocześnie łatwo się rozprowadzało i nakładało równą warstwą. Mąkę pszenną wsypujemy więc stopniowo, według potrzeby.
Jeśli masa jest zbyt rzadka i nie trzyma się pieczeni, dodajemy trochę mąki. jeżeli natomiast za bardzo zgęstnieje, można ją rozrzedzić niewielką ilością wybranego płynu, czyli piwa, wody lub mleka.
Na co zwrócić uwagę podczas smażenia
Olej musi być dobrze rozgrzany przed włożeniem obtoczonych plastrów. Przy zbyt niskiej temperaturze ciasto może wchłonąć zbyt dużo tłuszczu, natomiast w przegrzanym oleju powierzchnia gwałtownie się przypali. Dlatego podczas smażenia obserwujemy plastry i przewracamy je dopiero wtedy, gdy ciasto na spodzie się zetnie.
Wskazówka na koniec
Piwo w cieście nie jest konieczne. jeżeli nie chcemy go używać, sięgamy po wodę lub mleko, jak podaje oryginalny przepis. Chrupiący ogórek stworzy przyjemny kontrast z miękką pieczenią i serową otoczką, a kromka chleba zamieni to szybkie danie w prostą przekąskę lub kolację.
