Pekińska kapusta na boczku z wędzonym mięsem: Szybka kolacja z pieczonymi ziemniakami

Złociste, podsmażone wędzone mięso, aromatyczny boczek, cebula i chrupiąca pekińska kapusta tworzą sycącą kolację z łatwo dostępnych składników. Już po około 10 minutach smażenia smaki doskonale się przenikają, a kapusta pozostaje przyjemnie jędrna.

To danie przygotowuje się łatwo na patelni i najlepiej smakuje gorące z pieczonymi ziemniakami. Bulion z wędzonego mięsa nadaje całości wyrazisty smak i pomaga zmiękczyć kapustę, nie rozgotowując jej. Ilość boczku, oleju i ziemniaków można dostosować według własnych upodobań i wielkości porcji.

Czego będziemy potrzebować

Na kapustę z wędzonym mięsem:

• kawałek boczku,
• 1 cebula,
• olej,
• 1/4 główki kapusty pekińskiej,
• sól,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• 200 g ugotowanego wędzonego mięsa,
• około 50 ml bulionu z wędzonego mięsa.

Na dodatek:

• ziemniaki do pieczenia.

Powyższa ilość wystarczy na 2 porcje. Oryginalny przepis nie podaje dokładnej ilości boczku, oleju, soli, pieprzu i ziemniaków, dlatego dopasuj je do własnych potrzeb i liczby porcji.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Obierz i pokrój cebulę. Ugotowane wędzone mięso podziel na mniejsze kawałki, a kapustę pekińską pokrój w cienkie paski. Przygotuj także około 50 ml bulionu, w którym gotowało się mięso.

2. Wytopienie boczku: Włóż kawałek boczku na patelnię i powoli go wytop. Wytopiony tłuszcz będzie bazą smakową, na której podsmażysz cebulę, mięso i kapustę.

3. Smażenie cebuli: Do boczku dodaj łyżkę oleju i pokrojoną cebulę. Smaż, mieszając, aż cebula się zeszkli i lekko zrumieni, nabierając delikatnie słodkiego smaku.

4. Dodanie wędzonego mięsa: Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojone wędzone mięso. Smaż razem, aż kawałki mięsa się zarumienią i smaki połączą się z bazą z boczku i cebuli.

5. Dodanie kapusty pekińskiej: Dodaj na patelnię kapustę pekińską pokrojoną w paski. Całość posól, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj, aby kapusta równomiernie pokryła się tłuszczem i przyprawami.

6. Podlanie i smażenie: Składniki lekko podlej około 50 ml bulionu z wędzonego mięsa. Smaż kapustę przez około 10 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko chrupiąca. W trakcie przygotowania mieszaj według potrzeby.

7. Pieczenie ziemniaków: Ziemniaki przygotowane jako dodatek upiecz na złoty kolor. Oryginalny przepis nie podaje ich ilości ani dokładnego sposobu wcześniejszego przygotowania, więc dostosuj sposób do posiadanych ziemniaków.

8. Serwowanie: Gotową kapustę pekińską z wędzonym mięsem rozłóż na talerzach i dodaj pieczone ziemniaki. Podawaj danie gorące, wtedy najlepiej wyczujesz smak wędzonego mięsa, boczku i świeżo smażonej bazy.

Jak zachować kapustę chrupiącą

Kapustę pekińską smażymy około 10 minut i kontrolujemy jej konsystencję. Gotowa powinna być miękka, ale przez cały czas lekko chrupiąca. Dłuższa obróbka sprawi, iż kapusta straci jędrność i zacznie się zbyt mocno dusić w bulionie.

Bulion dolewamy więc tylko w podanej, niewielkiej ilości. Jego zadaniem jest połączyć smaki i lekko nawilżyć całość, a nie stworzyć dużą ilość sosu.

Na co uważać przy doprawianiu

Boczek, wędzone mięso i bulion z wędzonego mięsa mogą być same w sobie dość słone. Sól dodawaj więc ostrożnie i sprawdź smak dopiero po połączeniu wszystkich składników. Świeżo mielony czarny pieprz podkreśli wędzony aromat i możesz go dodać według własnych upodobań.

Porada na koniec

Danie podawaj od razu po przygotowaniu, by kapusta pozostała jędrna, a pieczone ziemniaki nie straciły swojej struktury. Ziemniaki możesz przygotowywać równolegle z mieszanką na patelni, dzięki czemu mięso, kapusta i dodatek będą gorące podczas serwowania.