Poznaj paszteciki z pieczarkami, które są mięciutkie i puszyste w środku oraz chrupiące na zewnątrz. Potrawę podaję do czerwonego barszczu lub jako samodzielne danie. Są tak pyszne, iż w mgnieniu oka znikają z wigilijnego stołu.
Paszteciki z pieczarkami to szybsza wersja pasztecików z kapustą i grzybami. Potrawa gości na moim wigilijnym stole oraz na imprezie sylwestrowej. To mój smak z dzieciństwa. Kojarzą mi się z beztroskim czasem w świątecznej atmosferze. Paszteciki najlepiej smakują mi oczywiście do barszczu czerwonego. Zobacz jak krok po kroku zrobić paszteciki drożdżowe z pieczarkami.
Paszteciki wykonasz w 2 godziny.
Potrawę upieczesz w 30 minut.
Paszteciki z pieczarkami – składniki:
Szklanka to pojemność 250 ml. Kaloryczność: kcal w 100 g. Dieta wegetariańska.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Z podanych składników otrzymasz około 20 – 25 bułeczek.
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 200 ml ciepłego mleka (4/5 szklanki)
- 30 g świeżych drożdży (12 g drożdży instant)
- 65 g masła 82 % extra (około 1/3 kostki)
- 2 jajka (rozmiar L w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 800 g pieczarek
- 200 g cebuli (2 nieduże sztuki)
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki ojeju roślinnego lub masła do smażenia
Opcjonalnie do posypania: kminek, sezam lub mak.
Sposób wykonania pasztecików z pieczarkami
Do wykonania pasztecików potrzebować będziemy przede wszystkim: miski, czystej ściereczki kuchennej, patelni, wałka, piekarnika.
Zanim przystąpisz do robienia potrawy, przeczytaj dokładnie cały opis i zaplanuj efektywnie czas pracy w kuchni. Np farsz możemy zrobić wcześniej.
Krok 1 – zaczyn drożdżowy
Do miski przesiewam mąkę. Po środku robię wgłębieni do dna. Wkruszam drożdże, które oprószam cukrem, polewam 3 łyżkami mleka i z kupki zsypuję 2 lub 3 łyżki mąki. Składniki we wgłębieniu delikatnie mieszam. Miskę przykrywam czystą ściereczka kuchenną i odstawiam na 10 – 15 minut. W tym czasie drożdże się uaktywnią i spienią.
Jeśli używasz suchych drożdży instant, to pomiń krok z oczekiwaniem na wyrośnięcie drożdży świeżych.
Krok 2 – wyrabiam ciasto
Na patelni roztapiam pokrojone w kostkę masło i odstawiam do ostudzenia.
Do miski z aktywnymi drożdżami wbijam jajka. Wlewam także pozostałe mleko, dodaję sól i całość mieszam łyżką. Gdy składniki wstępnie się połączą, wlewam roztopione i ostudzone masło.
Następnie wyrabiam manualnie ciasto przez około 10 – 15 minut do czasu, aż będzie jednolicie gładkie i elastyczne. Musi też dobrze odchodzić od dłoni oraz brzegów miski. Możesz też użyć robota kuchennego z hakami do ciasta drożdżowego. Czas wyrabiania wynosi wówczas 5 – 8 minut.
Miskę z ciastem przykrywam czystą ściereczką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut. W tym czasie ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość.
Krok 3 – przygotowuję farsz
Pieczarki myję i obieram skórkę z kapeluszy. Następnie kroję w kostkę. Pieczarki podczas podsmażania, zmniejszą swoją objętość.
Cebulę obieram z łupinek i także kroję w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz (olej lub masło) i wrzucam posiekaną cebulkę. Na niedużym ogniu odsmażam i mieszam przez około 3 minuty, aż się zeszkli i będzie miękka.
Następnie wrzucam pokrojone pieczarki. Podsmażam całość na średnim ogniu i co jakiś czas mieszam, aż odparuje woda z pieczarek. Trwa to około 5 – 8 minut.
Farsz oprószam do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem czarnym i mieszam. Zdejmuję z palnika i odstawiam do lekkiego ostudzenia.
Przed świętami farsz często robię 1 lub 2 dni wcześniej i przechowuję w lodówce.
Krok 4 – formuję paszteciki
Wyrośnięte ciasto drożdżowe przez chwilę wyrabiam, formuję kulę i kładę na blacie lub stolnicy oprószonej mąką.
Za pomocą wałka z ciasta formuję duży prostokąt o grubości 5 mm. jeżeli masz mało miejsce, to podziel kulę ciasta na 2 części i rozwałkuj 2 placki.
Na placek z ciasta drożdżowego wykładam równomiernie farsz i wyrównuję.
Następnie zwijam ciasno w roladę. Za pomocą ostrego noża kroję w 3 lub 4 cm plastry. Na blaszce piekarnika wykładam papier do pieczenia i układam paszteciki. Możesz je posypać także: makiem, kminkiem lub sezamem. Paszteciki przykrywam czystą ściereczką kuchenna i odstawiam na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzewam piekarnik do temperatury 190 stopni C.
Tuż przed pieczeniem, możesz też wysmarować wierzch bułeczek rozbełtanym jajkiem z mlekiem (temperatura pokojowa).
Zobacz także krokiety z pieczarkami
Krok 5 – piekę paszteciki z pieczarkami
Blaszkę z bułeczkami umieszczam na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190 stopni C przez 20 – 25 minut, aż się zarumienią. Po upieczeniu ostrożnie wyjmuję z piekarnika i układam na kratce do ostudzenia.
Polecam także krokiety z kapustą i grzybami
Paszteciki z pieczarkami są już gotowe. Smakują rewelacyjnie z czerwonym barszczem. Sprawdź także krokiety z pieczarkami.
Życzę smacznego.
