Pasta jajeczna – przepis jak z PRL-u
Liczba porcji: dla 2-3 osób.
Czas przygotowania: 15 minut.
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:
- 3 duże jajka ugotowane na twardo,
- 3 łyżki majonezu,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub koperku,
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Opcjonalnie:
- łyżka posiekanej bazylii,
- 1 łyżeczka ostrej musztardy.
Jak się robi pastę jajeczną na kanapki?
Przygotowanie:
- Ugotowane na twardo jajka należy obrać ze skorupek i dokładnie rozgnieść widelcem lub krajalnicą do jajek. Gdy robimy dużą ilość pasty jajecznej, do rozgniatania jajek nada się praska do ziemniaków.
- Następnie należy dodać majonez i opcjonalnie musztardę. Całość należy wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- Pastę jajeczną na koniec trzeba doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekanymi ziołami.
- Domowa pasta jajeczna najlepiej smakuje rozsmarowana na świeżo upieczonym chlebie, kajzerce lub na chrupiących grzankach.
Sprawdź także: Zdrowa sałatka z jajek z buraczkami, błyskawiczny przepis. Zrobisz w 20 minut, a ten składnik doda jej smaku
Pasta jajeczna z margaryną
W latach PRL-u częstym dodatkiem do pasty jajecznej była ostra musztarda. Ten produkt w paście jajecznej miał swoich zwolenników i zdecydowanych przeciwników. W książce „Kuchnia oszczędnej gospodyni” Barbary Bytnerowiczowej autorka zalecała dodawanie do pasty jajecznej pół łyżeczki utartego drobno selera, drobno posiekane marynowane grzyby lub ogórki konserwowe. Szczególnie te ostatnie mogą zaskoczyć nie jednego smakosza. Książki kucharskie z PRL-u często wymieniają „masło roślinne”, czyli margarynę jako składnik pasty jajecznej. Używano jej zamiast majonezu.
Czytaj także: Jajka w kokilkach z mozzarellą. Przepis na śniadanie. Dobrze znany składnik dodaje im kremowości
Pasta jajeczna z dodatkami
Najpopularniejszym składnikiem dodawanym do pasty jajecznej jest żółty ser. Kawałek sera (30 g) o wyrazistym smaku np.: mimolette, gruyère albo gouda należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W PRL-u korzystano z sera lekko obeschniętego, który w kremowej paście był odświeżany. Współcześnie do pasty jajecznej można dodać rozdrobnioną fetę lub twaróg. Ponadto smaku nadają zarówno świeże, jak i suszone zioła np.:
- tymianek,
- oregano.
Do pasty jajecznej można stosować też różnorodne przyprawy. W stylu indyjskim można dodać odrobinę curry w proszku. A w stylu włoskim posiekanego suszonego pomidora. Pasta jajeczna znakomicie łączy się z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a także pokrojoną drobno cebulką.
Lekka pasta jajeczna
Dla osób, które liczą kalorie można, zamiast smarowidła z majonezem przygotować pastę jajeczną z awokado. Warto także majonez zamienić na gęsty jogurt grecki albo maślankę. Ta ostatnia ma zdecydowanie rzadszą konsystencję, więc aby zachować charakter pasty, należy użyć o jedno więcej ugotowane na twardo jajko.
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
