źródło: instagram.com/klarka.moravcova/Orzechowe rurki z kremem karmelowym to wyjątkowe, kruche ciasteczka świąteczne, w których delikatne ciasto łączy się z aksamitnym, słodkim kremem. Dzięki nim twój stół będzie wyglądał elegancko i smakowicie — idealne jako deser, przekąska do kawy czy upominek dla bliskich.
Składniki
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 60 g cukru pudru
- 90 g masła
- 60 g orzechów włoskich (drobno zmielonych)
- 1 łyżka rumu
- 1 jajko
Krem karmelowy:
- 80 g białek
- 100 g cukru
- szczypta soli
- 200 g masła (miękkiego)
- karmelowe mleko skondensowane (ilość według uznania)
Przygotowanie
1) Ciasto:
W misce połącz mąkę, cukier puder, zmielone orzechy i miękkie masło, aby powstała drobna kruszonka. Dodaj jajko i rum, a następnie wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Zawiń je w folię i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby odpoczęło.
2) Formowanie rurek:
Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek. Pokrój je na paski, a następnie na prostokąty. Każdy prostokąt owiń wokół metalowej rurki do pieczenia, dokładnie dociśnij miejsce łączenia i ułóż na blasze łączeniem do dołu.
3) Pieczenie:
Piecz rurki w nagrzanym piekarniku w 180 °C przez około 10–15 minut, aż będą złociste i kruche. Po wystudzeniu delikatnie usuń metalowe formy.
4) Krem karmelowy:
W misce umieść białka, cukier i szczyptę soli. Umieść miskę nad parą wodną i mieszaj, aż temperatura białek osiągnie około 71 °C i cukier całkowicie się rozpuści. Następnie ubijaj na sztywną pianę. Przy niższych obrotach miksera stopniowo dodawaj miękkie masło, aż krem stanie się gładki i puszysty. Na końcu delikatnie połącz z karmelowym mlekiem skondensowanym.
5) Wykończenie:
Zanurz końce upieczonych rurek w roztopionej czekoladzie i pozostaw do stężenia. Gdy czekolada stężeje, napełnij rurki przygotowanym kremem karmelowym — możesz użyć rękawa cukierniczego dla precyzji.
Przechowywanie
Gotowe orzechowe rurki z kremem przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu lub w lodówce. Zachowują świeżość i smak przez kilka dni, a aromaty kremu i orzechów z czasem się ładnie przegryzą.
Zakończenie
To eleganckie ciasteczka są idealnym wyborem na święta i wyjątkowe okazje. Kruche rurki z aksamitnym kremem karmelowym zachwycają smakiem i wyglądem, a ich przygotowanie nie jest trudne — tylko wymaga cierpliwości przy chłodzeniu ciasta i ubijaniu kremu.
