Odstawiliśmy tę mąkę w kąt, a to "paliwo" dla jelit. Syci na długo i trzyma cukier w ryzach

W realiach dzisiejszych wypieków można ją spokojnie nazwać mąką "starożytną". Tyle iż za tą żartobliwą nazwą stoi składnik, który niesłusznie zszedł na dalszy plan, nie tyle w piekarnictwie, ile w naszych decyzjach żywieniowych.