O tym, co gotuje swoim najbliższym w letnie dni, o zaletach zdrowej kuchni i kulinarnych pomysłach na najbliższe dni opowiada Paula Pawłowska.
Jak zaznacza na początku rozmowy, jest teraz w fajnym momencie swojego życia. Dużo uwagi poświęca sobie od strony mentalnej, emocjonalnej, fizycznej.
– Szerzej rzecz ujmując, zaczęłam słuchać realnych potrzeb mojego organizmu, dostarczając mu dokładnie tego, czego potrzebuje pod względem żywieniowym. Jestem aktywna fizycznie, więc moim bliskim przyjacielem w kuchni stało się białko – mięso, jajka, nabiał. We wszystko staram się wplatać produkty sezonowe, których z tygodnia na tydzień przybywa. Jak już wcześniej wspomniałam zwiększona aktywność fizyczna wymaga ode mnie podaży większej ilości białka i to ono jest podstawą mojego talerza – tłumaczy.
Zapytana o to, czego w kuchni unika późną wiosną oraz latem, odpowiada krótko. – Nie tylko podczas tych pór roku unikam wysoko przetworzonej żywności, stawiam na jak największą ilość produktów bez długiej listy składu. Moją inspiracją jest studnia bez dna jaką jest internet – kocham trendy ze zdrowymi fast foodami. W najbliższym czasie mam w planach przygotować proteinowe lody z serka wiejskiego – niech wilk będzie syty i owca cała – powiedziała kończąc.
Pizza twarogowa z szynką parmeńską i burratą
Składniki na 2 porcje
Ciasto:
– 200 g chudego twarogu (suchego i sypkiego)
– 80 g mąki pszennej tortowej
– 1 jajko S
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ łyżeczki soli
Sos:
– 40 g ketchupu light
– ½ łyżeczki ziół prowansalskich
– ½ łyżeczki granulowanego czosnku
Dodatkowo:
– 2 × 30 g szynki parmeńskiej
– 2 × 30 g burraty
– świeża bazylia
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzej do 190°C (opcja góra + dół). Do rozkruszonego twarogu dodaj pozostałe składniki ciasta — zamieszaj łyżką lub gwałtownie dłonią. Ciasto podziel na 2 części, z każdej uformuj placek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Składniki sosu połącz ze sobą. Na każdym placku rozprowadź połowę sosu. Piecz około 30–35 minut. Po wyjęciu z piekarnika dodaj na każdą pizzę porcję szynki, burraty i świeżą bazylię.
Kofty drobiowe z sałatką z buraków, szpinaku i fety
Składniki na 1 porcję
Kofty:
– 250 g mielonego mięsa z fileta kurczaka
– 1 łyżka posiekanego koperku
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– ½ łyżeczki przyprawy do koft
– ½ łyżeczki granulowanego czosnku
– 2 szczypty soli
Sałatka:
– 100 g ugotowanych buraków
– 40 g pokruszonej fety
– Spora garść szpinaku
– 5 g oliwy
– koperek
Przygotowanie: Składniki koft połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj. Podziel mięso na pół, uformuj wałeczki i opcjonalnie nadziej je na patyczki do szaszłyków.
Mięso obsmaż na patelni grillowej do zrumienienia.
Pokrojone w kostkę buraki połącz ze szpinakiem i pokruszoną fetą. Skrop oliwą i posyp koperkiem. Podawaj z koftami.
Wysokobiałkowe naleśniki
– 2 jajka L
– 200 g Sereka wiejskiego lekkiego
– 30g dowolnej mąki
– 10g odżywki białkowej
– 50g skyru do posmarowania
– 30g dżemu bez cukru
– dowolne owoce
Serek, jajka, mąkę i odżywkę białkową zmiksować i usmażyć 2 naleśniki. Posmarować skyrem naturalnym, dżemem bez cukru, podać z dowolnymi, sezonowymi owocami.
