Są przepisy, które ratują sytuację bez wychodzenia do sklepu. Podpłomyki należą właśnie do tej grupy, bo robi się je z produktów obecnych w niemal każdej kuchni. To szybkie placki z patelni, które można podać do zupy, pasty, jajek, sałatki albo zjeść jeszcze ciepłe z masłem. Ich siła tkwi w prostocie, ale kilka drobnych zasad decyduje o tym, czy będą miękkie i elastyczne.
REKLAMA
Podpłomyki to najprostsze pieczywo z patelni. Nie potrzebujesz drożdży ani piekarnika
Podpłomyki są znane od bardzo dawna i uchodzą za jeden z najstarszych rodzajów pieczywa. Dawniej przygotowywano je na rozgrzanych kamieniach, żarze albo gorących płytach. Dziś wystarczy sucha patelnia i kilka minut przy kuchence. Najważniejsze jest to, iż do podstawowej wersji potrzebne są tylko mąka, woda i sól. To sprawia, iż przepis dobrze sprawdza się w awaryjnych sytuacjach, gdy w domu nie ma chleba, a sklepy są już zamknięte.
Takie chlebki można potraktować jako bazę do wielu prostych posiłków. Pasują do dań obiadowych, sosów, past kanapkowych i warzyw. Są też dobrym rozwiązaniem wtedy, gdy nie ma czasu w wyrastanie ciasta. Nie zawierają drożdży, więc nie trzeba czekać, aż masa zwiększy objętość. Krótki odpoczynek ciasta wystarczy, aby łatwiej się wałkowało i lepiej zachowało elastyczność podczas smażenia.
Gorąca woda zmienia konsystencję ciasta. Dzięki niej chlebki są bardziej miękkie
W tym przepisie ważne jest użycie gorącej wody. Po połączeniu z mąką pomaga uzyskać bardziej plastyczne ciasto, które łatwiej zagnieść i rozwałkować. Trzeba jednak zachować ostrożność, aby się nie poparzyć. Najpierw można mieszać składniki łyżką albo opuszkami palców, a dopiero później zagniatać całą dłonią. Dobrze przygotowane ciasto powinno być elastyczne, zwarte i nie może kruszyć się pod naciskiem.
Do podpłomyków najlepiej pasuje mąka pszenna, bo daje delikatniejszą strukturę. Można jednak eksperymentować z dodatkami. Odrobina suszonych ziół, czosnku granulowanego, czarnuszki albo słodkiej papryki zmieni smak placków bez komplikowania przepisu. Podstawowa wersja jest najbardziej uniwersalna, dlatego warto zacząć właśnie od niej.
Jak zrobić chlebki z patelni krok po kroku? Ten przepis przyda się w każdej kuchni
Do przygotowania podpłomyków potrzebujesz tylko kilku produktów. Proporcje są proste, a z podanej ilości wychodzi około sześciu cienkich placków. Najlepszy efekt daje cienkie rozwałkowanie ciasta i smażenie go na mocno rozgrzanej, suchej patelni.
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej,
1/3 szklanki gorącej wody,
sól do smaku.
Sposób przygotowania:
Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól.
Wlej gorącą wodę i zacznij mieszać składniki, zachowując ostrożność.
Zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i jednolite.
Przykryj miskę bawełnianą ściereczką i odstaw ciasto na kilka minut.
Podsyp blat albo stolnicę niewielką ilością mąki.
Podziel ciasto na sześć równych kawałków.
Każdy kawałek rozwałkuj cienko na placek.
Rozgrzej suchą patelnię bez dodatku tłuszczu.
Smaż podpłomyki z jednej strony przez około minutę, aż pojawią się ciemniejsze plamki.
Obróć placek i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund.
Gotowe chlebki układaj jeden na drugim na talerzu, aby dłużej pozostały miękkie.
Nie przesuszaj placków na patelni. Ten błąd odbiera im elastyczność
Podpłomyki smażą się bardzo szybko, dlatego nie warto odchodzić od kuchenki. Zbyt długie trzymanie ich na patelni sprawia, iż robią się twarde i mogą się łamać. Ciemniejsze plamki są pożądane, ale przypalenie popsuje smak. Miękki podpłomyk powinien dać się złożyć bez pękania.
Po usmażeniu najlepiej układać placki jeden na drugim. Para, która zostaje między nimi, pomaga utrzymać odpowiednią miękkość. Można też przykryć talerz czystą ściereczką. Tak przygotowane chlebki najlepiej smakują od razu po zrobieniu, gdy są jeszcze ciepłe. Sprawdzą się z masłem, twarożkiem, hummusem, pastą jajeczną albo jako dodatek do gęstej zupy.
