Nie tylko skład ma znaczenie. Piekarz zdradza, jak wybiera pieczywo

Zdjęcie: Pieczywo (zdj. ilustracyjne)


Siedem dekad przy piecu nauczyło go, iż apetyczny wygląd i zapach nie zawsze idą w parze z jakością. Czeski piekarz, który ma za sobą 70 lat doświadczenia, podczas zakupów zwróciłby uwagę przede wszystkim na skład, sposób fermentacji i wypieku. Są trzy rodzaje pieczywa, których — jak wynika z jego zaleceń — nie zabrałby do domu. Nie chodzi wyłącznie o gotowe produkty z długą listą składników, ale też o te, które kuszą chrupiącą skórką i maślanym aromatem.