Największy błąd w kiszeniu kapusty. Staje się gorzka

Kiszona kapusta ma być lekko kwaśna, chrupiąca i świeża w aromacie. Gdy jednak po otwarciu słoja czujesz nieprzyjemną gorycz, winny okazuje się zwykle jeden łatwy do popełnienia błąd. Na szczęście da się go uniknąć, pilnując trzech prostych zasad.Optymalna temperatura fermentacji: 18–22 °C.Maksymalna ilość soli: 20 g niejodowanej soli na 1 kg kapusty.Po 2–3 dniach kiszenia: przebij masę, by uwolnić CO₂.