Ryby za rzadko goszczą na naszych stołach, dlatego by to zmienić dzisiaj propozycja na mus z łososia, który jest cudowną pastą do tostów, wytrawnych babeczek lub kanapek. Koniecznie trzeba zrobić go od razu więcej, gdyż świetnie się przechowuje w chłodnym miejscu przez 2 tygodnie, najlepiej w szklanym słoiku z hermetyczną zakrętką. Smacznego!
Składniki:
(na 2 słoiki po ok. ½ litra)
30 dag odfiletowanego, świeżego łososia
30 dag wędzonego łososia
20 dag miękkiego masła
4 łyżki octu jabłkowego
1 ½ łyżki kaparów
1 pęczek koperku
½ ekologicznej cytryny
biały pieprz i sól do smaku
Przygotowanie:
Przygotować słoiki, wyparzyć razem z zakrętkami. Świeżego łososia opłukać, osuszyć, pozbawić ości i drobno posiekać.
Na niewielkiej patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, przełożyć pokrojoną, surową rybę, krótko obsmażyć, zalać octem i dalej podgrzewać przez ok 10 minut na niewielkim ogniu do czasu, aż łosoś się rozpadnie.
Wędzonego łososia drobno posiekać, przełożyć na talerzyk. Kapary drobno posiekać – odstawić.
Cytrynę wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Z połowy wycisnąć sok, pozostałą skórkę drobno posiekać.
Ugotowaną rybę przestudzić, dodać 15 dag masła i wędzonego łososia, rozprowadzić na gładką masę. Dodać kapary, skórkę z cytryny, posiekany koperek, wymieszać. Dodać sól, pieprz i ewentualnie do smaku kilka kropi soku z cytryny. Połączyć wszystko razem.
Gotową masę przełożyć do słoików, wyrównać powierzchnie łyżką. Pozostałe masło stopić (nie rumienić), wlać cienką warstwę na wierzch musu, zakręcić słoiki, pozostawić do zakrzepnięcia. Wstawić do lodówki.
Fot. Zdjęcia poglądowe/Pexels
