Mięso masowe, antybiotyki w hodowli, wysoka zawartość tłuszczu i produktów przetworzonych – coraz częściej zadajemy sobie pytanie: jakie mięso dziś naprawdę warto jeść? Czy istnieje zdrowsza alternatywa dla wieprzowiny i wołowiny? Jakie mięso sprawdzi się w diecie seniorów, osób chorych i tych, którzy chcą jeść lżej, ale wartościowo?
Mięso z królika – naturalnie zdrowe
Jeszcze kilkadziesiąt lat temu mięso z królika było stałym elementem domowej kuchni. Dziś coraz rzadziej pojawia się na stołach, wypierane przez mięso wysoko przetworzone. Tymczasem dietetycy i lekarze żywienia coraz częściej zwracają uwagę na jego wyjątkowe adekwatności.
– Mięso z królika charakteryzuje się wysoką zawartością pełnowartościowego białka przy jednocześnie niskiej zawartości tłuszczu – podkreśla dr n. med. Michał Zabojszcz, specjalista chorób wewnętrznych, kardiolog i geriatra. – Jest ono dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B12, oraz składników mineralnych takich jak żelazo, fosfor, potas i magnez.
W efekcie królik coraz częściej pojawia się w zaleceniach żywieniowych jako mięso
„bezpieczne” dla organizmu.
Lepsze niż wołowina, wieprzowina i drób
Na tle najczęściej spożywanych mięs królik wyróżnia się niską kalorycznością i łatwą strawnością, co ma szczególne znaczenie dla osób dbających o zdrowie i lekką dietę. W porównaniu z wołowiną i wieprzowiną nie obciąża układu pokarmowego, a jednocześnie dostarcza pełnowartościowych składników odżywczych.
– Pod względem wartości odżywczej dorównuje lub przewyższa drób – zaznacza dr Zabojszcz.
To połączenie sprawia, iż mięso królicze jest często uznawane za zdrowszą alternatywę dla najpopularniejszych mięs i bywa rekomendowane w dietach leczniczych oraz w okresie rekonwalescencji.
Dla kogo szczególnie polecane?
Mięso z królika szczególnie dobrze sprawdza się w dietach osób wymagających łagodnego, ale pełnowartościowego odżywiania. Jest wyjątkowo polecane seniorom, u których lekkostrawność, wysoka wartość odżywcza i dobra tolerancja pokarmowa mają najważniejsze znaczenie. Z powodzeniem znajduje także miejsce w jadłospisach dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z chorobami przewlekłymi.
– Mięso jest dobrze tolerowane przez alergików. Bez obaw mogą je jeść również osoby z problemami układu pokarmowego i chorujący na dnę moczanową – wyjaśnia specjalista.
Dzięki temu królik bywa uwzględniany w dietach eliminacyjnych oraz w żywieniu pacjentów z chorobami metabolicznymi, a u osób starszych pomaga utrzymać dobrą kondycję organizmu bez nadmiernego obciążenia.
Przygotowanie ma znaczenie
Nawet najzdrowsze mięso traci swoje zalety, jeżeli zostanie niewłaściwie przygotowane. Znaczenie ma zarówno pochodzenie produktu, jak i sposób jego obróbki kulinarnej.
– Nadmierne smażenie czy dodatek tłuszczów nasyconych niweluje adekwatności prozdrowotne mięsa – przypomina dr Zabojszcz.
Dlatego najlepszym wyborem pozostają proste techniki: duszenie, pieczenie czy gotowanie, które pozwalają zachować naturalny charakter tego mięsa.
