Składniki na mięciutkie pierniczki. Lista składników
Do przygotowania ciasta potrzebne będą:
- 1 kg mąki pszennej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1 do 1,5 szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 kostka masła lub margaryny (250 g)
- 1 słoik miodu (ok. 400 g)
Jak przygotować pierniczki krok po kroku
Krok 1: Na początek składniki suche i miód
Mąkę razem z kakao warto przesiać do dużej miski, aby całość była dobrze napowietrzona. W garnku podgrzewamy miód wraz z przyprawą do piernika, doprowadzając do lekkiego wrzenia. Gdy masa zacznie bulgotać, zdejmujemy ją z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odstawiamy do przestudzenia.
Krok 2: Ubijanie jajek i łączenie masy
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Gdy piana będzie lśniąca i stabilna, zaczynamy dodawać żółtka – również pojedynczo, cały czas miksując.
Wskazówka od pani Klaudii: pośpiech nie jest wskazany. Zbyt szybkie dodanie składników może sprawić, iż masa straci puszystość.
Krok 3: Dodanie miodu i śmietany
Do masy jajecznej wlewamy ostudzony miód z masłem i przyprawami. W osobnym naczyniu mieszamy kwaśną śmietanę z sodą – mieszanka zacznie się pienić, co jest naturalne. Całość dodajemy do ciasta i dokładnie łączymy. Masa będzie dość rzadka, ale taka właśnie powinna być.
Krok 4; Chłodzenie ciasta
Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu stężeje i będzie łatwe do wałkowania.
Krok 5: Formowanie pierniczków
Po schłodzeniu odkrawamy porcję ciasta, resztę trzymając w lodówce. Ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm, podsypując blat mąką. Foremkami wycinamy pierniczki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odstępów.
Krok 6: Pieczenie
Pierniczki pieczemy w temperaturze 180°C, w trybie góra–dół, przez około 8 minut. jeżeli zależy nam na delikatnym połysku, przed włożeniem do piekarnika można posmarować je białkiem. Po upieczeniu studzimy na kratce.
Krok 6: Dekorowanie
Gdy pierniczki całkowicie ostygną, przychodzi czas na dekorowanie. Lukier, czekolada, bakalie czy kolorowe posypki – wszystko zależy od wyobraźni i świątecznego nastroju.
Pierniczki z tego przepisu od lat zbierają pochwały wśród rodziny i znajomych pani Klaudii. Miękkie, aromatyczne i pełne korzennego smaku, doskonale wpisują się w bożonarodzeniową tradycję. To jeden z tych wypieków, do których chce się wracać co roku. Smacznego!
