Ten przepis pomoże Ci przygotować maślaki tak, aby mogły długo cieszyć podniebienia.
Dlaczego warto zbierać maślaki?
Maślaki to jedne z najsmaczniejszych grzybów, jakie można znaleźć w polskich lasach. Świetnie nadają się do smażenia, duszenia, marynowania, a choćby suszenia. Chociaż często są w cieniu popularniejszych grzybów, takich jak borowiki, to warto po nie sięgnąć, ponieważ oferują niepowtarzalny smak. Gdy zobaczysz je w lesie, nie wahaj się – zbieraj je do koszyka, a później docenisz ten wybór w swojej kuchni.
Czy maślaki trzeba obierać?
Tak, kapelusz maślaka pokryty jest cienką, śluzowatą skórką, którą warto usunąć przed dalszą obróbką. Skórka ta jest lekko gorzka i trudna do strawienia, dlatego najlepiej ją zdjąć przed smażeniem czy marynowaniem. choćby suchsze maślaki wymagają tego kroku, choć proces obierania może być nieco czasochłonny. Jednak warto poświęcić chwilę, bo smak bez skórki jest znacznie przyjemniejszy i delikatniejszy.
Jak przygotować maślaki?
Maślaki można przygotować na wiele sposobów – smażyć, dusić, marynować, a choćby suszyć. Marynowane maślaki świetnie komponują się z mięsem, sałatkami czy jako dekoracja przystawek. Można z nich również przygotować kremowy sos, idealny do risotto, jajecznicy, makaronu czy zupy. Maślaki marynowane w occie to również doskonały dodatek do mięs lub przysmak na świąteczny stół.
Składniki:
- 1 kg małych maślaków,
- 1,5 szklanki octu 10%,
- 2 duże cebule,
- 2 łyżki soli,
- 0,5 szklanki cukru,
- 1 marchewka,
- 2 litry wody,
- Przyprawy: gorczyca, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe.
Sposób przygotowania:
- Grzyby oczyścić, przebrać i gotować w osolonej wodzie przez około 20 minut. Następnie odcedzić i przepłukać letnią wodą.
- W oddzielnym garnku zagotować 2 litry wody z octem, solą, przyprawami, marchewką pokrojoną w talarki oraz cebulą pokrojoną na ćwiartki.
- Gotować marynatę przez 15 minut, po czym dodać maślaki i gotować kolejne 20 minut.
- Gotowe maślaki przełożyć do wyparzonych słoików razem z marynatą, szczelnie zamknąć i studzić, odwracając słoiki do góry dnem.
Maślaki to doskonała propozycja dla miłośników leśnych przysmaków. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mogą stać się wspaniałym dodatkiem do wielu potraw, ciesząc swoim smakiem przez cały rok.
