Makaron z pesto i kurczakiem

Poznaj króla szybkich i smacznych obiadów – makaron z pesto i kurczakiem. Soczysty kurczak, aromatyczne pesto i makaron al dente tworzą danie, które robi się błyskawicznie i smakuje rewelacyjnie. Sprawdź jak krok po kroku zrobić to pyszne danie. Jestem pewna, iż uda się każdemu.

Makaron z pesto i kurczakiem to mój pomysł na bardzo szybki obiad w środku tygodnia. Ile razy słyszeliście „jesteśmy przejazdem, zaraz wpadniemy na obiad” lub „mamo zjedlibyśmy coś” :-). Zawsze w takich sytuacjach biorę głęboki oddech i mówię do siebie: „spokojnie Aniu, zrób kurczaka z pesto”.

Czas przygotowania: 20 minut (krojenie i obsmażanie).
Czas smażenia i gotowania: 10 minut.
Ilość porcji: dla 4 osób.
Kaloryczność: 207 kcal w 100g.

Składniki:

• 300 g makaronu (penne, fusilli lub casarecce)
• 500 g piersi kurczaka
• 2 średnie ząbki czosnku
• po 2 szczypty soli oraz pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek (lub olej roślinny)
• tłuszcz do obsmażenia kurczaka (smalec, olej rzepakowy lub z pestek winogron)

5-6 łyżek gotowego pesto ze słoiczka
lub składniki na domowe pesto:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka tartego parmezanu
• 20 g orzechów pini (zrumienionych na suchej patelni)
• 25 g liści bazylii (1 duży pęczek)
• 1 ząbek czosnku
• sól do smaku

Zobacz także makaron ze szpinakiem i kurczakiem w sosie śmietanowym.

Sposób wykonania makaronu z pesto i kurczakiem

Krok 1 – gotuję makaron

Najlepiej sprawdzi się makaron penne, fusilli lub casarecce. Sos dobrze wchodzi w zakamarki.

Do garnka wlewam 2 litry wody, zagotowuję i solę. Do wrzątku wrzucam makaron i gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu o 1 minutę krócej. Makaron powinien być al dente. Odcedzając makaron, zachowuję 3 łyżki wody z gotowania.

Krok 2 – przygotowuję pesto

Jeśli mam czas, to wszystkie składniki na pesto ucieram w moździerzu lub rozdrabniam blenderem. Oryginalne pesto z Włoch bazuje na orzeszkach piniowych. W przypadku ich braku możesz je zastąpić orzeszkami nerkowca, pestkami dyni lub słonecznika. Smak takiego pesto będzie nieco inny od oryginału.

Jeśli nie mam czasu lub wszystkich składników na pesto, to używam gotowego ze słoiczka.

Krok 3 – podsmażam pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka osuszam i oczyszczam z błonek oraz ewentualnych kostek. Następnie kroję w około 2 cm kostkę.
Mięso oprószam solą, pieprzem i startymi ząbkami czosnku. Wlewam 2 łyżki oliwy i mieszam. jeżeli mam czas, to odstawiam do zamarynowania.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam kurczaka. Podsmażam z każdej strony na lekko wyższym od średniej mocy ogniu na rumiano. Łączny czas podsmażania z obu stron wynosi około 6 minut.

Krok 4 – dodaję pesto i makaron

Zmniejszam ogień na minimum i dodaję na patelnię 5-6 łyżek pesto, odcedzony makaron oraz 3 łyżki wody z gotowania makaronu. Całość dokładnie mieszam ze sobą, aby sos oblepił i zazielenił makaron.
Gotową potrawę przekładam na talerze.

Możesz posypać startym parmezanem (lub innym twardym serem) i udekorować listkami bazylii. Smacznego!