Soczyste mięso z kurczaka, szynka wieprzowa, roztopiony ementaler i złocista panierka tworzą ulubione połączenie, które smakuje jak w restauracji. Kurczak Cordon bleu doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na uroczystą kolację.
Przygotowanie jest proste i przejrzyste. Filety z kurczaka wystarczy rozkroić, lekko rozbić, nadziać szynką i serem, a następnie obtoczyć w klasycznej panierce. Po usmażeniu kotlety krótko zapiekamy w piekarniku, aby mięso dobrze się dopiekło, a ser w środku idealnie się roztopił. Podawać można z frytkami, ziemniakami, puree ziemniaczanym lub lekką sałatką.
Co będzie potrzebne
Na faszerowane kotlety z kurczaka:
- 4 filety z kurczaka,
- 8 plastrów szynki wieprzowej,
- 4 plastry ementalera,
- 100 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 100 g bułki tartej,
- 300 ml oleju roślinnego,
- sól do smaku.
Do podania:
- roszponka lub inna lekka sałata,
- frytki.
Krok po kroku – przygotowanie:
1. Przygotowanie mięsa: Filety z kurczaka rozcinamy wzdłuż, nie przecinając ich do końca, aby obie części pozostały połączone. Mięso rozkładamy, solimy i przykrywamy folią spożywczą. Lekko rozbijamy tłuczkiem, po czym zdejmujemy folię.
2. Przygotowanie farszu: Na jeden plaster szynki kładziemy plaster ementalera, przykrywamy drugim plastrem szynki i składamy wszystko na pół. W ten sposób przygotowujemy cztery porcje farszu.
3. Nadziewanie filetów: Na środek każdego przygotowanego fileta z kurczaka kładziemy złożoną szynkę z serem. Farsz przykrywamy drugą częścią mięsa, tak aby był jak najlepiej zamknięty w środku.
4. Sklejanie brzegów: Wystające brzegi mięsa delikatnie dociskamy tłuczkiem. Dzięki temu lepiej się połączą i farsz pozostanie w środku podczas panierowania, smażenia i zapiekania.
5. Przygotowanie panierki: Przygotowujemy trzy osobne miski. Do pierwszej wsypujemy mąkę, w drugiej roztrzepujemy jajko, a do trzeciej wsypujemy bułkę tartą. Ustawiamy miski obok siebie w tej kolejności, aby panierowanie przebiegało sprawnie.
6. Panierowanie kotletów: Każdy nadziewany filet z kurczaka najpierw dokładnie obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Panierkę nakładamy również na połączone brzegi mięsa.
7. Smażenie: Na głębszej patelni rozgrzewamy około 5 mm warstwę oleju roślinnego. Panierowane kotlety wkładamy do oleju i smażymy z obu stron na złoty kolor, około 4 minuty z każdej strony.
8. Zapiekanie w piekarniku: Piekarnik nagrzewamy do 150°C. Usmażone kotlety przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy jeszcze przez około 5 minut. Mięso się dopiecze, a ementaler w środku idealnie się roztopi.
9. Podanie: Gotowe kotlety z kurczaka podajemy z frytkami, gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Można je uzupełnić lekką sałatką z roszponki, domowym sosem tatarskim lub dipem jogurtowo-ziołowym.
Jak utrzymać farsz w środku kotleta
Filety z kurczaka nie rozcinamy do końca, bo połączone mięso łatwiej się nadziewa i zamyka. Szynkę z serem kładziemy na środek i brzegi delikatnie dociskamy tłuczkiem. Podczas panierowania zwracamy uwagę na łączenia, aby panierka dobrze je pokryła.
Dlaczego warto zapiekać kotlety po smażeniu
Krótkie zapiekanie w 150°C pozwala dopiec grubsze, faszerowane mięso bez konieczności długiego smażenia w oleju. W ciągu około 5 minut ementaler w środku równomiernie się rozgrzeje i roztopi.
Pomysł na podanie
Do chrupiącego kotleta świetnie pasują frytki, gotowane ziemniaki lub delikatne puree ziemniaczane. Świeższą wersję uzyskamy, dodając roszponkę lub inną lekką sałatę. W zależności od upodobań danie można uzupełnić domowym sosem tatarskim lub dipem jogurtowo-ziołowym.
Dobrego apetytu!
