Kulinarna podróż w „Hej Poznań”. Maciej Woźniak gotował na żywo

1. Sałatka z kulkami twarogowymi w papryce

Składniki:

• ser twarogowy (uformowany w kulki)

• papryka (do obtoczenia sera)

• sałata rzymska

• rukola

• papryka grillowana

• czerwona cebula

• pomidory

• ogórek konserwowy (pokrojony w kostkę)

Sos jogurtowy:

• jogurt naturalny

• świeża mięta

• sól

• pieprz

• świeża bazylia

Przygotowanie:

Twaróg formujemy w niewielkie kulki i obtaczamy w papryce. Sałatę rzymską i rukolę mieszamy z grillowaną papryką, pomidorami, czerwoną cebulą oraz ogórkiem konserwowym. Jogurt łączymy z drobno posiekaną miętą i bazylią, doprawiamy solą i pieprzem. Całość polewamy sosem, a na wierzchu układamy kulki twarogowe.

2. Kofty z mięsa mielonego

Składniki:

• mięso mielone wieprzowe lub wołowe

• jajko

• cebula (pokrojona w kostkę)

• masło (do podsmażenia cebuli)

• pasta harissa

• kumin

• majeranek

• sól

• pieprz

Przygotowanie:

Cebulę podsmażamy na maśle do zeszklenia. Do mięsa mielonego dodajemy jajko, podsmażoną cebulę, pastę harissa oraz przyprawy. Masę dokładnie wyrabiamy, formujemy podłużne kofty i smażymy na patelni grillowej. Gotowe kofty podajemy z przygotowaną wcześniej sałatką.

3. Duszona łopatka wieprzowa z halloumi

Składniki:

• łopatka wieprzowa

• sól

• pieprz

• majeranek

• papryka słodka

• ciemny sos sojowy

• ser halloumi

• cebula

Przygotowanie:

Pokrojoną łopatkę przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i papryką słodką. Podsmażamy, dodajemy ciemny sos sojowy i dusimy z warzywami przez około 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Następnie mięso rozdzielamy, posypujemy serem halloumi i zapiekamy. Podajemy z podsmażoną cebulką.

4. Dorada smażona na maśle klarowanym z sosem warzywnym

Składniki:

• filet z dorady

• sól

• pieprz

• koperek

• cytryna

• masło klarowane

Sos:

• cebula

• czosnek

• oliwki

• oliwa

• marchew (drobna kostka)

• pomidory bez skóry (kostka)

• bulion

• białe wino

• brązowy cukier

Przygotowanie:

Filet z dorady doprawiamy solą, pieprzem, koperkiem i cytryną, następnie smażymy na maśle klarowanym. Na sos podsmażamy na oliwie cebulę, czosnek, marchew i oliwki, dodajemy pomidory, bulion oraz białe wino. Chwilę dusimy, doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną brązowego cukru. Rybę podajemy z gorącym sosem.