Kruche maślane ciasto, delikatna masa twarogowa i złocista kratka na wierzchu. Ten domowy placek ze śmietaną świetnie sprawdzi się do popołudniowej kawy, na rodzinne przyjęcie lub jako słodki poczęstunek dla gości. Przygotowanie nie jest trudne. Ciasto wystarczy krótko schłodzić w lodówce, wypełnić kremem twarogowym i udekorować paskami ciasta. Po upieczeniu placek dobrze trzyma kształt i łatwo się kroi.
Czego będziemy potrzebować
Na ciasto:
- 2 jajka
- 100 g cukru kryształu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
Na masę twarogową:
- 400 g twarogu w kostce
- 2 jajka
- 200 g cukru kryształu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
Do posmarowania i wykończenia:
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka mleka
- cukier puder do posypania
Przygotowanie krok po kroku:
1) Do małej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier kryształ, szczyptę soli i cukier waniliowy. Wszystko mieszamy trzepaczką. Dodajemy kwaśną śmietanę, ponownie mieszamy i odstawiamy na bok.
2) Do większej miski wsypujemy mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodajemy zimne masło pokrojone w małą kostkę i rozcieramy składniki rękami, aż powstanie kruszonka.
3) Do mącznej mieszanki dodajemy przygotowaną masę jajeczną ze śmietaną. Zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto.
4) Ciasto wkładamy do woreczka lub zawijamy w folię spożywczą. Odstawiamy na 20–30 minut do lodówki.
5) W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Do miski wkładamy twaróg, jajka, cukier, cukier waniliowy i skrobię kukurydzianą. Całość miksujemy na gładki krem przy pomocy miksera manualnego.
6) Z schłodzonego ciasta odkładamy około jedną czwartą. Większą część rozwałkowujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozsmarowujemy przygotowaną masę twarogową.
7) Odłożoną część ciasta rozwałkowujemy i kroimy na cienkie paski. Układamy je na wierzchu nadzienia w obu kierunkach, tworząc regularną kratkę.
8) Żółtko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy paski ciasta. Placek wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 30–40 minut na złoty kolor.
9) Upieczone ciasto pozostawiamy do ostygnięcia, a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Wskazówki na udany placek z twarogiem
- Używaj zimnego masła, aby ciasto po upieczeniu pozostało przyjemnie kruche.
- Najlepszy będzie zwarty twaróg w kostce. Twaróg z wiaderka może być zbyt rzadki.
- Krój placek dopiero po ostudzeniu, gdy masa twarogowa odpowiednio stężeje.
- Gotowe ciasto przechowuj w lodówce ze względu na twarogowe nadzienie.
Podsumowanie
Kratkowiec z twarogiem łączy kruche maślane ciasto z bogatym i delikatnym nadzieniem. Najlepiej smakuje schłodzony, ale można go podawać także lekko ciepłego. Przed podaniem wystarczy oprószyć cukrem pudrem.
