To danie, choć nieco zapomniane, okazuje się jeszcze lepsze niż klasyczne mielone czy schabowe. Czas więc przypomnieć sobie, jak przygotować te smakowite kotlety pożarskie i dlaczego znów stają się kulinarnym hitem.
Kotlety pożarskie – tradycyjny smak z nową popularnością
Kotlety pożarskie to prosty, ale pełen aromatu przepis, który zyskał popularność w PRL-u, goszcząc na rodzinnych obiadach i w popularnych barach mlecznych. Chociaż z biegiem lat nieco zniknęły z menu, dziś ponownie podbijają serca smakoszy. Co więcej, kotlety pożarskie mogą z łatwością konkurować z klasycznymi mielonymi czy schabowymi, a może choćby je przewyższają smakiem i lekkością. Warto więc odkryć je na nowo i wprowadzić do swojej kuchni.
Jak przygotować kotlety pożarskie? Przepis krok po kroku
Przygotowanie kotletów pożarskich nie wymaga wielkiego wysiłku, jednak kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładność. jeżeli chcesz, aby wyszły idealne, postępuj według poniższych wskazówek.
Składniki:
- 500 g mięsa drobiowego (najlepiej z piersi kurczaka),
- pół bułki kajzerki,
- pół szklanki mleka,
- 100 g bułki tartej,
- 1 jajko,
- natka pietruszki,
- sól, pieprz, opcjonalnie pieprz ziołowy,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Zacznij od namoczenia bułki kajzerki w mleku. Gdy bułka zmięknie, odciśnij z niej nadmiar płynu.
- Mięso z kurczaka oczyść z chrząstek i żyłek, a następnie drobno je posiekaj nożem lub rozdrobnij w malakserze. Ważne, aby mięso miało odpowiednią strukturę, nie zamieniaj go w jednolitą papkę.
- Do przygotowanego mięsa dodaj jajko, drobno posiekaną natkę pietruszki, odciśniętą bułkę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. jeżeli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj trochę bułki tartej.
- Uformuj z masy małe, lekko spłaszczone kotlety. Następnie obtocz je w bułce tartej.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po obu stronach, aż nabiorą złocistego koloru.
Domowa panierka – alternatywa dla bułki tartej
Jeśli chcesz, aby Twoje kotlety pożarskie były jeszcze bardziej chrupiące, zamiast bułki tartej możesz użyć domowych grzanek. Wystarczy, iż przekroisz kajzerkę na plastry, wyjmiesz z niej miękką część i pokroisz ją na drobne kawałki. Skórkę również posiekaj. Podsusz kawałki bułki na suchej patelni przez około 10-15 minut, a następnie, gdy ostygną, rozkrusz je na mniejsze części. Dzięki temu uzyskasz wyjątkową, aromatyczną panierkę, która doda kotletom wyjątkowego smaku i chrupkości.
Kotlety pożarskie to idealny pomysł na obiad, który z pewnością zachwyci całą rodzinę. Prosty przepis, który podbijał serca w czasach PRL-u, wciąż cieszy się popularnością i smakuje lepiej niż kiedykolwiek.
