Świeży koperek to dla nas jeden z podstawowych smaków lata. Ziemniaki, sosy, mizeria, zupy — tak, dodajemy go wszędzie, gdzie to tylko możliwe. Bez tego zioła ciężko jest nam sobie wyobrazić kuchnię w ogólnym tego słowa znaczeniu, a w okresie wiosenno-letnim to składnik, bez którego zwyczajnie nie możemy żyć. A jednak przy wszystkich jego zaletach, koperek ma też jedną, poważną wadę: bardzo gwałtownie więdnie. Na szczęście istnieje prosty sposób, by temu zapobiec.
Zupy, ziemniaki i sosy to tylko mocno skrócona lista potraw, do których namiętnie dodajemy koperek. Wypadałoby do niej dopisać jeszcze różnego rodzaju sałatki i surówki, marynaty, twarożek, zupy, chłodnik, a choćby jajecznicę. Owszem, jeżeli ktoś może siebie nazwać totalnym fanem koperku, to na pewno my. A jednak do tej pory nie mogliśmy uniknąć częstego problemu dotykającego tego zdrowego zioła: więdnięcia. Kupujesz — jest piękny, zielony i świeży. Wsadzasz do lodówki i po paru godzinach koperek zmienia się nie do poznania. Jak temu zapobiec?
Koperek doskonale pasuje również do różnych ryb – Pyszności; foto: Canva
Szefowie kuchni wiedzą, jak przechowywać koperek
Mrożenie koperku to powszechna praktyka, na tyle popularna, by powstał już o niej choćby spory zbiór żartów. Posiekany i zamrożony koperek w pudełku po lodach już niejednemu dziecku sprawił spory zawód. jeżeli szukasz innego sposobu na to, by zachować smak świeżego koperku, trafiłeś w dobre miejsce.
Poznanie patentu szefów kuchni na wiecznie (no dobrze, nie przesadzajmy, ale 3 miesiące to i tak kawał czasu) świeży koperek bardzo nas ucieszył. Zwłaszcza iż jest to takie proste. Cały trik polega bowiem na użyciu… słoika. Oczywiście najpierw należy go dokładnie umyć, a najlepiej wyparzyć, ale czyż cudnie zielony i aromatyczny koperek nie jest tego wart?
Koperek pozostanie świeży choćby przez 3 miesiące – Pyszności; foto: Canva
Oto prosta jak konstrukcja cepa instrukcja. Najpierw przekrój pęczek koperku na pół. Przełóż go do czystego słoika, zakręć i wstaw do lodówki. Nie dodawaj wody. Nie zamrażaj. To wszystko, co musisz zrobić, żeby koperek był świeży przez kilka tygodni. jeżeli jednak chcesz go jeszcze mocniej zakonserwować, wsyp jeszcze do słoika trochę soli kuchennej. Poleca się tu proporcje: 250 gramów zioła na 100 gramów soli. Taki koperek będzie dobry choćby przez 3 miesiące!
