Tarta krojona przy stole, kurczak wyjęty prosto z piekarnika, miski aromatycznego curry albo makaron w osobnych papilotach – każde z tych dań tworzy nieco inną kolację. Wybór zależy od tego, czy wolisz postawić jedno naczynie na środku stołu, czy podać gościom gotowe porcje. Poniżej znajdziesz składniki i kolejność przygotowania wszystkich czterech propozycji.
Tarta filo ze szpinakiem i fetą
Chrupiące brzegi ciasta i nadzienie z fety, suszonych pomidorów oraz oliwek robią tu więcej niż skomplikowana dekoracja. Tartę można wnieść w formie, pokroić na cztery porcje przy stole i podać na ciepło z sałatką. Nadaje się również do odgrzania.
Na 4 porcje przygotuj 125 g ciasta filo, 200 g świeżego szpinaku, 175 g suszonych pomidorów w oleju, 100 g fety, 8 czarnych oliwek, 4 łyżki orzeszków pinii, 2 jajka i ½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej. Możesz dodać 2 łyżki posiekanej mięty. Potrzebna będzie okrągła forma o średnicy około 22 cm; do smarowania ciasta wykorzystaj olej z pomidorów.
Podgrzej szpinak z 3 łyżkami wody, aż zwiędnie. Dokładnie go odciśnij i posiekaj. Wymieszaj z gałką muszkatołową, ewentualnie miętą, pokrojonymi pomidorami, fetą i oliwkami, podprażonymi orzeszkami oraz jajkami. Płaty filo układaj kolejno w formie, smarując je olejem z pomidorów. Część ciasta odłóż na wierzch. Wyłóż nadzienie, zawijając na nie wystające brzegi płatów, i przykryj odłożonym ciastem. Piecz około 30 minut w 180°C, aż tarta będzie złocista.
Pieczone udka z ziemniakami, porem i marchewką
Tu cała kolacja piecze się w jednej dużej formie: ziemniaki i warzywa leżą obok mięsa, a rozmaryn i cytryna dodają mu aromatu. Przepis obejmuje pięć udek. Planując porcje dla gości, weź pod uwagę ich wielkość i to, czy na stole pojawią się także inne dania.
Przygotuj 5 udek kurczaka, 4 ziemniaki, 2 marchewki, 1 por, 2 ząbki czosnku, ½ cytryny, 2 gałązki rozmarynu, 1 łyżkę przyprawy do kurczaka lub przyprawy grillowej, 1 łyżkę oliwy, 25 g masła oraz sól i pieprz.
Udka dopraw, natrzyj czosnkiem i oliwą, a następnie rozłóż z odstępami w dużej formie. Połóż na nich plasterki cytryny i rozmaryn. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew w plastry, a białą i jasnozieloną część pora w krążki. Ułóż warzywa wokół mięsa, dopraw i posmaruj całość roztopionym masłem. Piecz około 50 minut w 200°C, aż mięso będzie upieczone, a ziemniaki miękkie. Formę możesz postawić na środku stołu – każdy nałoży sobie mięso i warzywa.
Kokosowe curry z tofu i ryżem
Bezmięsna, beznabiałowa propozycja, która dobrze wygląda w głębokich talerzach: ryż, kremowy sos, czerwona papryka i garść świeżej kolendry na wierzchu. Limonka dodana na końcu przełamuje smak mleka kokosowego.
Na 4 porcje potrzebujesz 180 g tofu, 1 cebuli, 1 czerwonej papryki, 2 ząbków czosnku, około 3 cm świeżego imbiru, 80 g szpinaku sałatkowego, 500 ml mleka kokosowego i 125 ml passaty. Do tego po ½ łyżeczki przyprawy curry, kurkumy i mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżka oleju, 1 łyżka soku z limonki oraz sól i pieprz. Do podania przygotuj 200 g suchego białego ryżu i świeżą kolendrę.
Ugotuj ryż według wskazówek na opakowaniu. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, po czym smaż na oleju w szerokim rondlu około 4 minut. Dodaj czosnek i starty imbir; smaż jeszcze 1-2 minuty, następnie wsyp przyprawy. Wlej mleko kokosowe i passatę, zagotuj. Dodaj tofu pokrojone w kostkę i gotuj 4-5 minut. Na koniec wmieszaj szpinak i dopraw sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Podawaj z ryżem i świeżą kolendrą.
Makaron z krewetkami w papilotach
To najbardziej indywidualny sposób podania w tym zestawieniu: każdy dostaje własną ciepłą paczuszkę z makaronem, pomidorami, bazylią i krewetkami. Papiloty przenosi się z blachy prosto na talerze, więc zawartość nie wymaga już dzielenia na porcje przy stole.
Na 4 porcje przygotuj 4 dojrzałe pomidory, około 300 g krewetek, około 200 g makaronu tagliatelle lub spaghetti, 4 łyżki masła, 8 łyżek oliwy, 2 ząbki czosnku, 20 czarnych oliwek, 2 szczypty startej skórki cytrynowej, 12 łyżek białego wina, pęczek świeżej bazylii oraz sól i pieprz. Potrzebne będą też 4 arkusze papieru do pieczenia.
Pomidory sparz, obierz, usuń nasiona i pokrój miąższ. Krewetki rozmroź, jeżeli trzeba, i oczyść. Makaron ugotuj w osolonej wodzie około minutę krócej, niż podano na opakowaniu. W garnku krótko podgrzej masło, oliwę i czosnek pokrojony w plasterki. Dodaj oliwki, skórkę cytrynową, wino, połowę bazylii i makaron; wymieszaj.
Rozdziel makaron między cztery arkusze papieru. Do każdej porcji dodaj pomidory, krewetki i pozostałą bazylię, dopraw solą oraz pieprzem i szczelnie zamknij papiloty. Ułóż je na blasze i piecz około 10 minut w 180°C. Przenieś na talerze i podaj zamknięte – przy otwieraniu trzeba uważać na gorącą parę.
