Kielczanin jednym z najlepszych pizzaiolo na świecie

radiokielce.pl 2 godzin temu

Zdjęcie: Fot. Archiwum prywatne

Pochodzący z Kielc Daniel Staniak wraz z kolegą z Krakowa Piotrem Cebulą zdobyli trofeum w światowych mistrzostwach pizzaiolo, które odbyły się w styczniu bieżącego roku we włoskim Rimini. Zostali docenieni w kategorii „Pizza a 4 mani”, a więc w przygotowywaniu włoskiego przysmaku na cztery ręce.

Konkurs jest organizowany podczas międzynarodowych targów SIGEP World. Wzięło w nim udział ponad 600 zawodników z ponad 45 państw świata. Zmagania uczestników oceniało ponad 100 sędziów.

– Mistrzostwa Świata Pizza Senza Frontiere, to top w pizzowym świecie, jedna z najwyższych półek, które udało nam się osiągnąć – mówi Daniel Staniak. I dodaje, iż w gronie jurorów znaleźli się m.in. uznani szefowie kuchni z Włoch, dziennikarze gastronomiczni oceniający restauracje.

Daniel Staniak i Piotr Cebula w swojej konkurencji podzielili się rolami – Daniel przygotowywał ciasto, Piotr zajął się dodatkami. Ciasto zawierało dodatek mąki pełnoziarnistej z włoskiego regionu Marche, natomiast wśród dodatków znalazły się m.in. wędzona kaczka, a także żel na czerwonym winie z rozmarynem, żurawiną i chilli oraz kiełki soczewicy. Polskie akcenty miały wskazywać pochodzenie kucharzy. Pizzę nazwali „Amici Amici”, czyli „kumpel, przyjaciel”. Była to więc pizza zrodzona z przyjaźni.

Daniel Staniak przyznaje, iż pasja kulinarna kształtowała się w nim od najmłodszych lat.

– Ta chęć pojawiła się przede wszystkim wtedy, gdy wyjeżdżałem do mamy, do Włoch. Kosztowałem kuchni włoskiej, gdy byłem dzieckiem. Zawsze też lubiłem pomagać babci w kuchni, ta pasja była we mnie od zawsze – mówi.

Pierwsze doświadczenia z pizzą zdobywał, obserwując pracę włoskich szefów pizzy i ucząc się rzemiosła od podstaw. Korzystał ze znajomości mamy – jej przyjaciel prowadzący pizzerię pozwalał mu uczestniczyć w życiu kuchni, podglądać jak przygotowuje się pizzę, próbować własnych sił. Jak mówi – wtedy przekonał się, iż pizza oznacza coś więcej niż posiłek, to kultura, tradycja, a choćby emocje. Kielczanin miał okazję pracować m.in. z Vincenzo Capuano, znanym włoskim mistrzem pizzy i ambasadorem pizzy neapolitańskiej na świecie.

Daniel Staniak ma 35 lat i w tej chwili mieszka w Berlinie. Tam prowadzi kawiarnię z żoną Katarzyną, pracuje także w pizzerii. Tam też będzie w tym roku starał się o tytuł Mistrza Niemiec w robieniu pizzy.