Kiedyś jadali go tylko biedni rybacy. Dziś w najlepszych restauracjach płacimy krocie, by go zjeść

Od wieków kawior był uważany za przysmak zarezerwowany dla najbogatszych. Te małe, błyszczące kuleczki ikry, zwłaszcza tej pochodzącej z jesiotrów, były symbolem luksusu i statusu społecznego. Jednak historia kawioru jest znacznie bardziej zawiła, niż mogłoby się wydawać.