Odkryj urok tradycyjnej kapusty Kolozsvár, przygotowywanej według sprawdzonej receptury naszej babci, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Przepis ten niesie ze sobą aromaty i smaki przeszłości, a każdy kęs opowiada historię rodzinnego komfortu i wspólnie spędzonego czasu. Kapusta naszej babci Kolozsvár to idealna harmonia kiszonej kapusty, soczystego mięsa mielonego i delikatnego ryżu, wszystko starannie ułożone i pieczone na złoty kolor, aby stworzyć danie, które jest synonimem domowego komfortu i miłości. Przejdźmy do przepisu!
Spróbuj tych wspaniałych bułeczek bananowych – łatwych w przygotowaniu!
Popularny biszkopt z kremem kakaowym i waniliowym
Co budeme potřebovat:
- Kapusta kiszona 1 szt. 1,5 kg
- Wieprzowina mielona 1 kg
- Boczek 200 g
- Cebula czerwona 2 szt.
- Pasta pomidorowa 250 g
- Ryż okrągłoziarnisty 150 g
- Olej roślinny 30 ml
- Sól i mielony pieprz
- Suszony tymianek
- Słodka papryka
- Mielony kminek
- Suszony koperek
- Liść laurowy
- Śmietana do podania
1) Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju roślinnego.
2) Gdy olej będzie gorący, dodać 2 drobno posiekane cebule i szczyptę soli.
3) Gdy cebula zmięknie, dodać 150 g ryżu, opłukanego i trzymanego w zimnej wodzie przez 20 minut. Wymieszać.
4. Dodaj 200 ml gorącej wody, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj ryż przez 10 minut.
5. Zdejmij pokrywkę i zamieszaj.
6. Dodać 1 kg mielonej wieprzowiny. Wymieszać.
7. Gdy mięso będzie białe, dodać 250 g przecieru pomidorowego, sól, mielony pieprz, tymianek i paprykę.
8. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
9. Zdjąć z ognia i podzielić mieszaninę na 2 równe części.
10. Opłukać w 2-3 zimnych wodach i dobrze wycisnąć kiszoną kapustę o wadze około 1,5 kg.
11. Pokroić kapustę na 4 części, a następnie na cienkie paski.
12 Podsmaż kapustę w 2-3 łyżkach oleju roślinnego w dużym garnku.
13) Mieszać i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu do miękkości.
14. Dodać pokruszony pieprz, mielony kminek i suszony koperek.
15. Wymieszać i gotować przez kolejne 2 minuty.
16. Zdjąć kapustę z ognia i podzielić ją na 3 równe części.
17. Nasmarować naczynie do pieczenia (około 20 x 30 cm) 2 łyżkami oleju roślinnego.
18. Umieścić w naczyniu pierwszą część podsmażonej mieszanki kapusty. Wyrównać warstwę kapusty.
19) Dodać połowę mieszanki mięsnej na warstwę kapusty. Wygładź i dociśnij warstwę mięsa.
20) Dodać drugą część gulaszu z kapusty.
21) Umieścić drugą połowę mieszanki mięsnej na patelni. Wyrównać i delikatnie docisnąć.
22) Pokroić 200 g boczku na małe kawałki i dodać je równomiernie do warstwy mięsa.
23) Na wierzch wyłożyć ostatnią część duszonej kapusty. Równomiernie rozprowadzić.
24) Na wierzch wlać 150 ml wody.
25. Umieść 3 liście laurowe na wierzchu kapusty.
26. przykryć pokrywką lub zawinąć naczynie w folię.
27. wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 2,5 godziny (jeśli używasz bardziej miękkiej kapusty, możesz piec krócej. Użyta przez nas kapusta potrzebowała tyle czasu, aby się upiec).
28. wyjąć kapustę z piekarnika, zdjąć pokrywę lub folię i liście laurowe.
29. Umieścić kapustę z powrotem w piekarniku w temperaturze 200 stopni na 30 minut. Ten krok ma na celu zarumienienie i uzyskanie odpowiedniego wyglądu.
30. Wyjmij kapustę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut.
31. Porcjować według uznania i podawać z dużą ilością kwaśnej śmietany.
Gotowe! Smacznego!
