Kapuśniak na gęsinie lub kaczce

Ten kapuśniak "chodził za mną" już od listopada, gdy królowały dania z wykorzystaniem gęsiny. Wówczas taki kapuśniak na gęsinie jadłam w jednej z dobrych restauracji w stolicy i od tamtej pory postanowiłam zrobić taki w domu. Nie wiem czy to efekt nowości, ale z pewnością będę częściej zastępować wieprzowinę gęsią lub kaczką (gdy gęsina będzie trudniej dostępna), bo naprawdę bardzo nam posmakował.

Zupę gotuję na korpusie i szyjkach, czyli takich częściach idealnych na wywar, bulion. Sprawdźcie i użyjcie takie części jakie dostaniecie w swoim supermarkecie. Kwestia podawania ziemniaków (puree) nie została rozstrzygnięta, część domowników jest za ziemniakami włożonymi do talerza, a część woli jednak je podane oddzielnie;) Bardzo dobrze pasował do zupy lubczyk, ale natka pietruszki też będzie dobra.