Tagliatelle z brokułami i orzechami włoskimi – brzmi może dziwnie, ale uwierz mi, to połączenie działa cudownie. Delikatny makaron, chrupiące orzechy i brokuły, które wcale nie muszą być nudne. To bezmięsne danie przygotujesz w pół godziny, więc sprawdzi się na szybki obiad po pracy, romantyczną kolację albo lunch do biura na następny dzień.
Cała magia tkwi w sosie z palonego masła i orzechów włoskich. Kiedy dodasz do tego podsmażone brokuły, czosnek i kroplę octu balsamicznego, powstanie coś, co zaskoczy Cię swoim smakiem. Głęboki, aromatyczny, po prostu dobry.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Czas łączny | 30 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 18g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na makaron i warzywa:
- 200 g makaronu tagliatelle
- 1 brokuł (około 400 g)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
Na sos:
- 60 g solonego masła, w temperaturze pokojowej
- 50 ml oliwy z oliwek
- 60 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
- 2 łyżki octu balsamicznego
Przyprawy:
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka suszonej szałwii
- 1 łyżeczka suszonej papryczki chili
- sól i pieprz czarny do smaku
Do podania:
- tarty parmezan
- pokruszona suszona papryczka chili
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie tagliatelle z brokułami i orzechami włoskimi
- Przygotuj brokuła – umyj go dokładnie. Różyczki pokrój na mniejsze kawałki, łodygę obrać i pokrój w cienkie plasterki.
- Gotuj makaron – w dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, żeby był al dente. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodaj pokrojonego brokuła.
- Rób sos – na dużej patelni rozpuść masło z oliwą. Dodaj posiekane orzechy włoskie i smaż przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i będą pachnieć. Dodaj czosnek, szałwię, wędzoną paprykę i płatki chili, smaż jeszcze minutę.
- Połącz składniki – do patelni z sosem wlej ocet balsamiczny i wymieszaj. Odcedź makaron z brokułami, zostaw szklankę wody z gotowania. Przełóż makaron z brokułami na patelnię z sosem.
- Mieszaj i doprawaj – całość wymieszaj, podgrzewaj przez 1-2 minuty. jeżeli sos jest za gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Dopraw solą i pieprzem.
Czy wiesz, że…
Brokuły mają więcej witaminy C niż pomarańcze? To prawda. Mają też sporo witaminy K, kwasu foliowego i potasu. A orzechy włoskie dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Więc jedząc to danie, robisz coś dobrego dla siebie – i jeszcze Ci smakuje.
Jak podawać tagliatelle z brokułami i orzechami włoskimi?
Na co dzień – podaj od razu po przygotowaniu, najlepiej na ciepłych talerzach. Posyp startym parmezanem, świeżo zmielonym pieprzem i płatkami chili. Do tego białe wytrawne wino albo sok z cytryny z miętą.
Na elegancko – użyj obcęgi do makaronu i zrób zgrabne gniazda na talerzu. Udekoruj listkami świeżej szałwii lub bazylii, dodaj połówki orzechów włoskich. Chardonnay o maślanym aromacie będzie idealne – pasuje do palonego masła.
Szybki obiad – przygotujesz w mniej niż pół godziny. Możesz podać w głębokich miseczkach, z chrupiącą bagietką lub grzankami czosnkowymi. Świetny pomysł na bezmięsny piątek.
Przechowywanie – w szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną oliwy lub masła, dodaj trochę wody, żeby makaron nie był suchy. W mikrofalówce też można – 2-3 minuty, wymieszaj w połowie czasu.
Praktyczne wskazówki
- Woda z makaronu – zawsze zostaw szklankę. Ma skrobię, która zagęszcza sos i pomaga mu lepiej przylgnąć do makaronu,
- Al dente – gotuj makaron dokładnie według czasu w opakowaniu, ale spróbuj go na 2 minuty wcześniej. Al dente ma idealną konsystencję i nie rozgotuje się przy mieszaniu,
- Palone masło – jeżeli chcesz głębszy, orzechowy smak, zrumień masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowe i będzie pachnieć orzechami. Tylko uważaj, żeby nie spalić,
- Łodyga brokuła – nie wyrzucaj jej! Obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Ma delikatny smak i chrupi przyjemnie,
- Prażenie orzechów – możesz je wcześniej uprażyć na suchej patelni przez 3-4 minuty. Będą słodsze i jeszcze bardziej chrupkie,
- Świeże zioła – jeżeli masz świeżą szałwię, użyj jej zamiast suszonej. 4-5 listków drobno posiekanych da fantastyczny aromat,
- Więcej białka – żeby danie było bardziej sycące, dodaj 200g pokrojonego w kostkę tofu lub ciecierzycy z puszki. Podsmaż razem z brokułami,
- Zamiast octu balsamicznego – sok z połówki cytryny też świetnie ożywi smak.
Alternatywne składniki
- Zamiast orzechów włoskich – orzeszki pinii, migdały plasterkowane, orzechy laskowe pokrojone albo pestki słonecznika dla oszczędnych,
- Zamiast tagliatelle – fettuccine, muszelki conchiglie lub orecchiette, które świetnie chwytają sos i kawałki brokuła,
- Zamiast brokuła – brokuł romanesco z piramidalnych różyczkami albo kalafior,
- Wersja wegańska – zastąp masło wegańską alternatywą lub zostań przy samej oliwie. Parmezan zamień na zmielone orzechy włoskie z solą i nieaktywnymi drożdżami,
- Dla fanów ostrości – świeża papryczka chili pokrojona w plasterki albo płatki gochugaru dla dymnej ostrości.
Tagliatelle z brokułami i orzechami włoskimi to dowód, iż proste rzeczy często smakują najlepiej. Intensywne aromaty, różne tekstury, uniwersalność – to danie sprawdzi się na co dzień i przy okazjach. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak świetnie komponują się chrupiące orzechy, delikatny makaron i brokuły.
