Uwielbiam przygotowywać domowe przetwory z ogórków, to jeden z tych przepisów, który co roku musi znaleźć się w mojej spiżarni. Są niezwykle proste i szybkie do zrobienia, a efekt naprawdę potrafi zaskoczyć. Wystarczy kilkanaście minut pracy, by przygotować chrupiące, aromatyczne ogórki, których smaku i jakości trudno szukać na sklepowych półkach.
Najbardziej lubię dodawać je do domowych kebabów, burgerów i kanapek z szynką, ale świetnie sprawdzają się również jako dodatek do sałatek czy pieczonych mięs. To jeden z tych przepisów, do których wracam regularnie, bo niewielkim nakładem pracy można przygotować coś naprawdę pysznego, co później urozmaica wiele codziennych posiłków.
Składniki na ogórki w plastrach w zalewie musztardowej:
- 2 1/2 kg ogórków gruntowych
- 2 marchewki
- 8 baldachów kopru z nasionami
- 8 łyżek gorczycy
- 1 1/2 główki czosnku
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu
- 2 szklanki cukru
- 200g musztardy miodowej
- 1 łyżka soli
Sposób przygotowania ogórków w plastrach w zalewie musztardowej
- Ogórki umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. jeżeli skórka jest twarda, możesz je wcześniej obrać.
- Na dnie każdego wyparzonego słoika ułóż kilka plasterków marchewki, odrobinę kopru oraz 2–3 ząbki czosnku.
- Ciasno ułóż plastry ogórków i wsyp 1 łyżkę gorczycy do każdego słoika.
- Przygotuj zalewę: do garnka wlej wodę, ocet, wsyp cukier i sól, dodaj musztardę miodową. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Nie doprowadzaj do długiego gotowania. Odstaw zalewę do przestudzenia.
- Zalej ogórki zimną lub letnią zalewą, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu słoika.
- Szczelnie zakręć słoiki i pasteryzuj przez 5 minut od momentu zagotowania się wody.
- Po wyjęciu ustaw słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Ogórki najlepiej smakują po około 2–3 tygodniach, gdy dobrze przejdą aromatem musztardy, czosnku i kopru.
