Makaron z grillowaną papryką to danie, które kocham za jego prostotę i jednocześnie wykwintny smak. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, a efekt? Ludzie myślą, iż gotowałeś godzinami. Pieczona papryka podczas grillowania traci wodę i koncentruje słodycz – właśnie dlatego sos ma ten niesamowity, delikatnie słodkawy charakter.
Gotujesz szybki obiad? Chcesz zaskoczyć gości? A może potrzebujesz czegoś sycącego na lunch? Ten makaron sprawdzi się w każdej z tych sytuacji. Możesz dodać suszone pomidory, kawałki kurczaka albo zostać przy wegetariańskiej wersji. Tak czy inaczej, kremowy sos otuli każdą kluskę jak aksamitna kołdra.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas pieczenia i gotowania | 25 minut |
| Czas łączny | 40 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Poziom trudności | łatwy |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na pieczoną paprykę i sos
- 4 duże, dojrzałe papryki (żółte lub czerwone)
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 100 ml śmietanki 30%
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Na makaron i podanie
- 400 g makaronu tagliatelle
- sól do osolenia wody
- świeże listki bazylii do dekoracji
- starty parmezan do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie makaronu z grillowaną papryką
- Przygotowanie papryki do pieczenia – rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Umyj papryki, osusz je dokładnie. Pokrój każdą na pół i wyczyść z gniazd nasiennych.
- Pieczenie papryki – połówki układaj skórką do góry na blasze. Polej je 2 łyżkami oliwy, posól. Piecz 20-25 minut. Papryka powinna być miękka, a skórka rumiana i miejscami sczerniała.
- Gotowanie makaronu – w dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę. Gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu do uzyskania konsystencji al dente. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody po makaronie! Odcedzony makaron wymieszaj z odrobiną oliwy.
- Przygotowanie bazy sosu – obierz upieczoną paprykę ze skórki (to najnudniejsza część, ale da się przeżyć). Na dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę, smaż do miękkości. Dodaj czosnek i chili, smaż minutę.
- Blendowanie sosu – wrzuć obraną paprykę do blendera. Dodaj zawartość patelni i białe wino. Zblenduj na gładki krem. Im dłużej blendujesz, tym bardziej aksamitny będzie sos.
- Dopełnienie sosu – przelej sos z powrotem na patelnię. Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj 2 minuty na małym ogniu, mieszając ciągle.
- Łączenie z makaronem – dodaj makaron do sosu. Podgrzewaj minutę, energicznie mieszając. jeżeli sos wydaje się za gęsty, dolej trochę wody po makaronie.
- Podawanie – rozłóż na talerze, posyp bazylią i parmezanem. Skrop oliwą i natychmiast podawaj.
Czy wiesz, że…
Żółta papryka używana w tym przepisie ma w sobie ukryte pokłady słodyczy. Pieczenie w wysokiej temperaturze karmelizuje naturalne cukry – dlatego sos ma ten głęboki, bogaty smak. To właśnie ta transformacja w piekarniu robi całą różnicę między zwykłym sosem a tym, który naprawdę cię zaskoczy.
Jak podawać makaron z grillowaną papryką?
Wersja klasyczna – podawaj natychmiast na rozgrzanych talerzach. Świetnie komponuje się z chrupiącą bagietką i prostą sałatą z winegretem cytrynowym. Schłodzone białe wino? Idealnie balansuje kremowość sosu.
Na eleganckie przyjęcie – dodaj garść prażonych orzeszków piniowych lub pistacji tuż przed podaniem. Ta dodatkowa chrupkość zmieni wszystko. Udekoruj wstążkami bazylii i plasterkami suszonych pomidorów.
Codzienna wersja – po prostu jedz prosto z patelni bez ceregieli. Dodaj kawałki grillowanego kurczaka lub krewetek, jeżeli chcesz więcej białka.
Przechowywanie i odgrzewanie – sos możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce do 3 dni. Makaron gotuj świeży. Odgrzewaj sos powoli, dodając odrobinę mleka jeżeli zagęstnieje. Świeży makaron wymieszaj z gorącym sosem przez 1-2 minuty na patelni.
Praktyczne wskazówki
- Wybór papryki – czerwona da bardziej ziemisty smak, żółta i pomarańczowa będą słodsze i delikatniejsze. Możesz mieszać kolory.
- Obieranie skórki – po wyjęciu z piekarnika włóż paprykę do miski i przykryj folią na 10 minut. Para sprawi, iż skórka zejdzie niemal sama.
- Moc blendera – blender kielichowy da ci o wiele gładszy krem niż ręczny. Dokładnie rozbije wszystkie włókna papryki.
- Woda makaronowa – ta skrobiowa woda to twój sekretny składnik! Zagęszcza sos naturalnie i pomaga mu przylepić się do makaronu.
- Kontrola gęstości – za rzadki sos? Gotuj dłużej na małym ogniu. Za gęsty? Rozrzedź wodą makaronową.
- Test smaku – doprawiaj solą i pieprzem dopiero po dodaniu śmietanki. Śmietanka może „pochłonąć” sól, więc sprawdź smak na końcu.
- Makaron al dente – gotuj go minutę krócej niż podano na opakowaniu. Będzie się przecież dogotowywał w sosie.
- Dodatek umami – łyżeczka pasty miso w sosie? Brzmi dziwnie, ale dodaje niesamowitej głębi smaku. Alternatywa wegetariańska to fileciki anchois.
Alternatywne składniki
- Śmietanka 30% – mleczko kokosowe zrobi wersję wegańską, jogurt sojowy też się sprawdzi (ale dodaj go na końcu i już nie gotuj).
- Makaron tagliatelle – każdy makaron wstążkowy będzie dobry. Penne też chłonie sos idealnie. Bezglutenowe? Kukurydziany lub ryżowy.
- Białe wino – możesz je pominąć lub zastąpić vermutem. Bez alkoholu? Łyżka soku z cytryny plus 50 ml bulionu warzywnego.
- Parmezan – weganie mogą użyć zmielonych, prażonych pestek słonecznika z odrobiną soli. Smakuje zaskakująco podobnie!
Ten makaron to dowód na to, iż z najprostszych składników można stworzyć coś naprawdę eleganckiego. Przepis sprawdzi się zawsze – jest niezawodny, efektowny i smakuje wybornie. Raz go zrobisz i zostanie w twoim repertuarze na dobre. Smacznego!
