Farfalle z sosem serowym i szpinakiem to danie, które łączy delikatny makaron z kremowym sosem i świeżością szpinaku. Doskonałe połączenie, które zmienisz w szybki, elegancki posiłek. Idealne dla wegetarian, ale smakowało będzie każdemu.
Sekret tkwi w kremowym sosie – połącz dojrzały ser, śmietankę i odpowiednie przyprawy. Szpinak dopraw gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Całość tworzy harmonię smaków, którą przygotujesz bez wysiłku.
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 15 minut |
| Czas łączny | 30 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 25g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 60g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Alergeny | gluten, mleko |
Składniki
Na makaron i podstawę:
- 400 g makaronu farfalle (kokardki)
- 1 łyżka soli do wody
- 1 szklanka wody z gotowania makaronu (na później)
Na kremowy sos serowy ze szpinakiem:
- 300 g świeżych liści szpinaku
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 200 ml słodkiej śmietanki 30%
- 100 g startego parmezanu
- 50 g masła
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo startej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie farfalle z sosem serowym i szpinakiem
- Gotowanie makaronu – zagotuj duży garnek osolonej wody. Wsyp makaron farfalle i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej szklankę wody z gotowania, będziesz jej potrzebować do sosu. Odcedź makaron.
- Przygotowanie szpinaku – w dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Stopniowo dodawaj szpinak, mieszając do momentu zwiędnięcia. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
- Tworzenie sosu serowego – wlej śmietankę do szpinaku i dodaj starty parmezan. Mieszaj na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści, a sos stanie się gęsty i jednolity. jeżeli sos wydaje ci się za gęsty, dodaj łyżkę odłożonej wody z makaronu.
- Łączenie – zdejmij sos z ognia i dodaj do ugotowanego makaronu farfalle. Wymieszaj dokładnie, żeby każda kokardka została pokryta sosem.
- Podawanie – przełóż farfalle na ciepłe talerze. Posyp dodatkowo parmezanem i pieprzem.
Czy wiesz, że…
Farfalle, czyli „kokardki” lub „motylki”, pochodzą z regionu Lombardia i Emilia-Romania z czasów renesansu. Ich kształt naśladował kokardy, którymi ozdabiano stroje arystokracji. Danie ma choćby swoją wersję liofilizowaną – popularne wśród turystów, którzy chcą skosztować włoskiej kuchni w najdalszych zakątkach świata.
Jak podawać farfalle z sosem serowym i szpinakiem?
Klasyczny sposób podania – podawaj danie od razu po przygotowaniu, gdy makaron jest gorący, a sos kremowy. Idealnym dodatkiem będzie chrupiąca bułeczka czosnkowa lub grzanki. Do picia polecam schłodzony Sauvignon Blanc, który przełamie bogactwo serowego sosu.
Elegancka wersja na przyjęcie – chcesz podnieść poziom elegancji? Użyj gorgonzoli zamiast części parmezanu – nada sosowi intensywny charakter. Dekoruj prażonymi płatkami migdałów i świeżą bazylią. Podawaj w głębokich, wygrzanych talerzach.
Codzienna wersja – quintessence szybkiego obiadu. Serwuj prosto z patelni, a resztki wykorzystaj na lunch następnego dnia. Świetnie smakuje z grillowanym kurczakiem dla miłośników białka.
Przechowywanie i odgrzewanie
Praktyczne wskazówki
- Ser o doskonałej jakości – sekretem pysznego sosu jest wysokiej jakości, świeżo starty parmezan. Unikaj serów w proszku, które zawierają środki przeciwzbrylające i nie topią się równomiernie.
- Kontrola konsystencji – woda z gotowania makaronu to twoje sekretne narzędzie. Zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i pomaga mu lepiej przylegać do farfalle.
- Nie przegotuj szpinaku – szpinak gotuje się błyskawicznie. Dodawaj go partiami i mieszaj tylko do zwiędnięcia. Długie gotowanie zniszczy piękny kolor i świeżość.
- Eksperymentuj z serem – sos możesz przygotować z różnymi serami. Oprócz parmezanu sprawdzi się łagodna gorgonzola czy choćby ostry cheddar dla odważniejszych.
- Makaron al dente – makaron będzie się jeszcze „dogotowywał” w gorącym sosie. Gotuj farfalle do momentu, gdy są lekko twarde w środku.
Alternatywne składniki
- Szpinak – nie masz świeżego? Użyj mrożonego (rozmrożonego i odciśniętego z wody). Sprawdzi się też jarmuż, choć wymaga dłuższego gotowania.
- Makaron – farfalle zastąpisz innymi krótkimi makaronami, które dobrze chwytają sos: penne, fusilli czy rigatoni.
- Dieta bezglutenowa – użyj makaronu z kukurydzy lub ryżu z certyfikatem bezglutenowym.
- Lżejsza wersja – śmietankę zastąp mlekiem 3,2% zmieszanym z łyżką mąki do zagęszczenia. Mniej kalorii, choć sos będzie nieco mniej kremowy.
Farfalle z sosem serowym i szpinakiem dowodzi, iż wykwintny smak nie wymaga wielogodzinnego stania w kuchni. Symfonia smaków – kremowy sos, delikatny makaron i świeży szpinak. Prosty przepis, który zawsze się udaje i gwarantuje efekt „wow”.
