Jak zrobić dobrego grilla? 7 zasad grillowania

Wypatrujesz pierwszych oznak wiosny, kiedy w powietrzu unosi się zapach grillujących potraw? Sezon grillowy coraz bliżej. Ale czy wiesz, jak zrobić naprawdę smacznego grilla? Znając siedem kluczowych zasad grillowania zachwycisz się perfekcyjnymi kawałkami mięsa, soczystymi warzywami i wyjątkowym aromatem.

1. Przygotuj się na grillowanie – czyszczenie grilla i rusztu

Przygotowanie do grillowania zaczyna się od zadbania o sprzęt. Wyszorowanie grilla nie tylko gwarantuje czystość i lepszy smak przygotowywanych potraw, ale również ma znaczący wpływ na nasze zdrowie. Regularne usuwanie resztek tłuszczu i przypaleń z poprzednich grillowań pomaga uniknąć nieprzyjemnych zapachów oraz ryzyka problemów żołądkowych. Skrupulatne wyczyszczenie rusztu dzięki szczotki lub gąbki pozwala na skuteczne usunięcie resztek po poprzednich posiłkach.

Zadbaj o czystość grilla dla smaku i dla zdrowia.

2. Zadbaj o produkty do rozpalenia grilla

Fundamentem udanego grillowania jest odpowiedni wybór węgla. Na rynku dostępne są różnorodne rodzaje węgla; węgiel drzewny, brykiety węglowe czy węgiel kokosowy. Każdy z nich posiada swoje unikalne cechy, wpływające na intensywność i smak przygotowywanych potraw. Warto więc zadbać o to, by wybrać węgiel najwyższej jakości, który zagwarantuje doskonały żar i aromatyczne doznania kulinarne.

Unikaj do rozpalania węgla, który ma w sobie żywicę. Podczas spalania wytwarza rakotwórcze substancje. Nie używaj także drewna lakierowanego, papierów pokrytych tuszem drukarki i innych nietypowych materiałów.

Aby zadbać o dobry płomień, wyposaż się w podpałkę do grilla. Użycie specjalistycznie zaprojektowanych podpałek gwałtownie i bezpiecznie rozpali węgiel. Dodatkowo, długie zapałki czy wysuwana zapalniczka – w wygodny sposób pomogą podpalić użytą podpałkę.

Pamiętaj jednak, iż samej popałki używamy tylko do rozpalenia.

3. Używaj tacek na grilla do Twoich potraw

Używanie aluminiowych tac na grillu może być wygodnym rozwiązaniem, jednak warto zachować ostrożność. Chociaż aluminiowe tacki są łatwe w użyciu i zapewniają ochronę przed przypalaniem potraw, mogą reagować z niektórymi składnikami potraw, co zwiększa ryzyko migracji aluminium do żywności. Unikaj używania tacek do kwaśnych potraw, aby zminimalizować to ryzyko.

Poza bezpośrednim grillowaniem, używaj tacek na grilla do przygotowania potraw przed założeniem ich na grilla, do wyciągania ich z grilla czy jako talerz do nakładania wyjętych przysmaków.

4. Stwórz własną marynatę do mięs na grilla

Unikaj gotowych marynat i mięsa już przyprawionego. Nigdy nie możemy mieć pewności czy takie mięso jest na pewno świeże. Stwórz własną marynatę w oparciu o olej\oliwę, czosnek, ostrą musztardę, paprykę i mieszankę przypraw: oregano, tymianek, bazylia.

Odpowiednio wcześnie zamarynuj mięso, aby przeszło smakiem.

5. Każdy rodzaj mięsa wymaga specjalnego traktowania

Różne rodzaje mięsa wymagają różnych technik grillowania. Od wołowiny po ryby, każde mięso ma swoje specyficzne wymagania dotyczące przygotowania i pieczenia.

• Wołowina jest wręcz stworzona do pieczenia na grillu. Zamarynuj ją w soku wocowym, winie, lub innym kwaśnym produkcie. Po zdjęciu jej z grilla – pozostaw mięso na 10 minut do ostygnięcia. Będzie bardziej soczyste.
• Wieprzowina może być delikatna i aromatyczna, jeżeli jest odpowiednio przygotowana. Steki z wieprzowiny pokrój na 2,5 cm kawałki. Najlepiej wcześniej je podsmażyć, a później pozwolić im dojść podczas grillowania.
• Jagnięcina jest dość tłusta, dlatego trzeba wyjątkowo uważać podczas jej pieczenia. Mięso należy zamarynować w ziołach i oliwie i pozostawić na całą noc.
• Wystarczy 10 minut lub do czasu kiedy mięso straci w środku swój różowy kolor i mięso z kurczaka będzie gotowe. Grillowanie drobiu wymaga szczególnej uwagi, ponieważ jest to mięso o delikatnej strukturze, które łatwo może wyschnąć.
• Ryby są świetnym wyborem na grillu ze względu na swój delikatny smak i kruchą strukturę. Grilluj je na umiarkowanie wysokiej temperaturze, aby uniknąć ich rozbijania się. Dodaj ulubione przyprawy i skrop oliwą z oliwek przed grillowaniem, aby zachować ich soczystość.

6. Grilluj rozsądnie

Jeśli zależy Ci na doskonałym wypieczeniu mięsa i warzyw, unikaj nadmiernego obciążenia rusztu. Zbyt wiele potraw na raz może skutkować gotowaniem się ich zamiast smażeniem. Dodatkowo, przy zbyt dużym obciążeniu, trudniej jest kontrolować temperaturę w grillach, które nie posiadają regulacji. Umiar to podstawa.

7. Ochroń się przed owadami

Chociaż opary z grilla mogą odstraszać owady, głównym środkiem zapobiegającym ukąszeniom przez kleszcze i komary są preparaty w sprayu. Należy pamiętać, iż gdy oddalamy się od grilla komary mogą natychmiast zaatakować. Przygotowując się na spotkanie, warto zabrać ze sobą spray na komary i podzielić się nim z innymi niezależnie od tego, czy jesteśmy gospodarzem czy gościem. Taka prewencja z pewnością zostanie doceniona przez wszystkich.