Jak zamarynować łososia – 3 najlepsze przepisy

masteofficial.com 1 tydzień temu

Łosoś to jedna z tych ryb, która świetnie smakuje choćby z odrobiną oliwy, soli i pieprzu. Wystarczy jednak kilka prostych składników, by zamienić go w niebanalne danie, które spokojnie mogłoby trafić do menu dobrej restauracji.

Dziś pokażę Ci 3 moje ulubione marynaty do łososia. Każda jest zupełnie inna, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę – są proste, szybkie i naprawdę efektowne.

Możesz przygotować je dzień wcześniej, a następnego dnia mieć praktycznie gotowy obiad.

Jak długo marynować łososia?

Najlepiej od 30 minut do 12 godzin.

Jeśli masz czas, przygotuj marynatę wieczorem, przełóż rybę do woreczka strunowego lub szczelnego pojemnika i włóż do lodówki. Następnego dnia pozostanie już tylko wybrać sposób przygotowania.

Jak przygotować zamarynowanego łososia?

To właśnie lubię najbardziej: jedna marynata, a możliwości naprawdę jest mnóstwo.

Możesz:

upiec filet w piekarniku,
usmażyć go na patelni,
przygotować na grillu,
zawinąć w papilot z papieru do pieczenia,
upiec w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia, dzięki czemu wierzch pięknie się przyrumieni,
pokroić filet w dużą kostkę, nabić na szaszłyki i przygotować na grillu lub w piekarniku.

Każda z tych metod sprawdzi się świetnie.

Czy łososia trzeba myć przed przygotowaniem?

Nie.

To jedno z najczęściej zadawanych pytań i odpowiedź brzmi: nie myj surowego łososia pod bieżącą wodą.

Mycie ryby nie usuwa bakterii, natomiast może je rozpryskiwać po zlewie i blacie kuchennym. Wystarczy osuszyć filet papierowym ręcznikiem, a następnie zamarynować.

Jak piec łososia?

Najczęściej piekę go:

200°C (góra-dół) przez około 12–15 minut – w zależności od wielkości i grubości ryby. Łosoś powinien być soczysty i delikatny w środku.

1. Klasyczna marynata do łososia

Idealna, jeżeli lubisz świeże, śródziemnomorskie smaki.

Składniki

3 łyżki oliwy
sok i skórka z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz

Wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie obtocz w nich łososia.

2. Azjatycka marynata do łososia

Świetnie pasuje do ryżu, makaronów i warzyw stir fry.

Składniki

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżeczki miodu
około 2 cm świeżego imbiru pokrojonego w cienkie paseczki
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
1 dymka drobno posiekana

Połącz wszystkie składniki i zalej nimi łososia.

3. Słodko-pikantna marynata do łososia

Jeśli lubisz połączenie słodyczy z delikatną ostrością – tę marynatę z pewnością pokochasz.

Składniki

3 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
sok z 1 limonki
2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżeczka płatków chilli
1 świeża czerwona papryczka chilli drobno posiekana
1/2 łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz

Całość wymieszaj i dokładnie obtocz rybę w marynacie.

Jak długo można przechowywać zamarynowanego łososia?

Najlepiej przygotować go maksymalnie dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym.

Nie polecam pozostawiać ryby w marynacie dłużej niż 24 godziny, szczególnie jeżeli zawiera sok z cytryny lub limonki. Kwas zaczyna zmieniać strukturę mięsa i może sprawić, iż stanie się zbyt miękkie.

Z czym podać łososia?

Łosoś świetnie smakuje z:

pieczonymi ziemniakami,
ryżem jaśminowym,
młodymi ziemniakami z koperkiem,
grillowanymi warzywami,
sałatką z ogórka i jogurtu,
szparagami,
brokułami,
pieczonym kalafiorem,
kuskusem lub komosą ryżową.

Najczęściej zadawane pytania:

Czy łososia można zamarynować na całą noc?

Tak. To choćby jeden z najlepszych sposobów, aby następnego dnia gwałtownie przygotować obiad. Wystarczy przechowywać go w lodówce.

Czy można zamrozić łososia w marynacie?

Tak. Surowego łososia można zamrozić razem z marynatą w szczelnym woreczku. Po rozmrożeniu najlepiej od razu go przygotować.

Czy łososia piec pod przykryciem?

Nie ma takiej potrzeby. jeżeli zależy Ci na lekko przypieczonym wierzchu, piecz bez przykrycia. jeżeli chcesz uzyskać wyjątkowo soczystą rybę, możesz przygotować ją w papilocie z papieru do pieczenia.