Tłuszcze w diecie często są demonizowane, ale często niesłusznie. Owszem, nie warto przesadzać z ich ilością i najlepiej unikać tych nasyconych, jednak wykorzystanie potencjału naturalnych olejów roślinnych do gotowania może przynieść wiele korzyści. Nie dość, iż podkręcają smak wielu potraw, to w dodatku wyróżniają się szeregiem adekwatności odżywczych. Które oleje warto więc włączyć do swojego jadłospisu? Sprawdź!
Dlaczego wybór odpowiedniego oleju do kuchni jest ważny?
Oleje to stały element codziennego gotowania. Z pewnością sięgasz po nie podczas smażenia, pieczenia czy przygotowywania dressingów i marynat. Mimo iż często wybierasz je z przyzwyczajenia, pamiętaj o tym, iż każdy tłuszcz ,,zachowuje się” inaczej. Co mamy na myśli?
Pod wpływem wysokiej temperatury jego struktura ulega zmianie, dlatego wybór odpowiedniego ma większe znaczenie, niż może Ci się wydawać. Część tłuszczów dobrze radzi sobie z wysoką temperaturą i długo zachowują swoje adekwatności. Są też jednak takie, które gwałtownie tracą stabilność, utleniają się i zaczynają tworzyć związki niekorzystne dla organizmu.
Kiedy wybierasz olej do gotowania, zwróć uwagę na kilka istotnych cech. Jedną z nich jest zawartość kwasów tłuszczowych. Powód? To one w dużej mierze decydują o jego odporności na wysoką temperaturę. Warto też znać punkt dymienia, czyli moment, w którym tłuszcz zaczyna się rozkładać. Wówczas mogą powstawać substancje toksyczne, których lepiej unikać w codziennej diecie.
Kiedy warto sięgnąć po oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek od lat cieszy się mianem jednego z najcenniejszych składników zdrowej diety i trudno się temu dziwić. Ten złocisty płyn może wesprzeć organizm na wielu poziomach, a przy okazji świetnie smakuje.
Jeśli zależy Ci na komforcie trawiennym, oliwa może stać się Twoim sprzymierzeńcem. Wspiera pracę układu pokarmowego, pomaga utrzymać równowagę w żołądku i jelitach, a także zapewnia przyjemne uczucie sytości. To szalenie ważne, zwłaszcza gdy chcesz zrzucić kilka zbędnych kilogramów.
Oliwa z oliwek dobrze wpisuje się również w dietę osób zmagających się z wahaniami poziomu glukozy. Wspiera prawidłową gospodarkę cukrową organizmu, dlatego często pojawia się w jadłospisach osób chorujących na cukrzycę.
Jej ogromnym atutem są także adekwatności antyoksydacyjne. Zawarte w niej związki fenolowe pomagają chronić komórki przed działaniem wolnych rodników, które przyczyniają się m.in. do powstawania stanów zapalnych czy przyspieszenia procesów starzenia się komórek. Oliwa to więc niezwykle ważne wsparcie w profilaktyce wielu chorób, w tym m.in. cywilizacyjnych.
Jeśli kontrolujesz ciśnienie krwi, oliwa również zasługuje na miejsce w Twojej kuchni. Może wspierać układ krążenia, ograniczać odkładanie się blaszek miażdżycowych, a także korzystnie wpływać na pracę serca.
Warto też pamiętać o jej adekwatnościach wspierających odporność. Oliwa z oliwek pomaga organizmowi w walce ze stanami zapalnymi, a jej składniki wspierają naturalne mechanizmy ochronne.
Oliwa hiszpańska, grecka czy też włoska w kuchni otwiera przed Tobą mnóstwo możliwości. Świetnie pasuje do sałatek, warzyw, makaronów czy domowej pizzy. Wystarczy łyżka oliwy i ulubione przyprawy, aby przygotować aromatyczny dressing inspirowany śródziemnomorskimi smakami.
[obraz_1]
Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Dobrej jakości oliwa z oliwek dobrze radzi sobie w wysokich temperaturach. Jej punkt dymienia często przekracza 200 st. C, podczas gdy codzienne smażenie najczęściej wymaga niższych wartości. Obecność polifenoli i witaminy E dodatkowo wspiera jej stabilność termiczną. Świeża oliwa tłoczona na zimno może być więc świetnym wyborem także na patelnię.
Olej lniany – jak wykorzystać go do gotowania?
Olej lniany powstaje z nasion lnu, czyli rośliny, którą łatwo rozpoznasz po delikatnych, niebieskich kwiatach zdobiących letnie pola. To jeden z najbardziej cenionych olejów roślinnych, głównie ze względu na bogactwo cennych kwasów tłuszczowych. Znajdziesz w nim dużą ilość kwasu alfa-linolenowego (ALA), należącego do grupy omega-3, a także kwasu linolowego (LA), czyli omega-6.
Regularne włączanie oleju lnianego do codziennej diety może wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. W dużej mierze jest to zasługa wielonienasyconych kwasów tłuszczowych obecnych w jego składzie. Olej lniany dostarcza też witaminę E, która pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera organizm w walce z wolnymi rodnikami.
W kuchni olej lniany najlepiej wykorzystać na zimno. Podczas jego tłoczenia temperatura nie przekracza 40 st. C, dzięki czemu zachowuje on swoje cenne adekwatności odżywcze. Możesz dodawać go do sałatek, past kanapkowych, twarożku, koktajli albo polać nim gotowane lub pieczone warzywa. Jego smak jest delikatny, z subtelną orzechową nutą, więc łatwo dopasujesz go do wielu potraw.
Pamiętaj, aby oleju lnianego nie podgrzewać! Smażenie, gotowanie czy pieczenie obniżają jego wartość odżywczą, dlatego najlepiej traktować go jako świeży dodatek do gotowych dań.
Materiał partnera
