Cebula to jeden z najważniejszych składników w każdej kuchni. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, który jest świetnym uzupełnieniem wielu potraw. zwykle jednak krojenie cebuli kojarzy się z morzem łez, więc warto spędzać przy tym jak najmniej czasu. Wykorzystaj ten trik, a jej krojenie nie zajmie Ci więcej niż kilka sekund.
Dlaczego cebula powoduje łzy
Krojąc cebulę, przecinasz znajdujące się w niej włókna, które uwalniają allinazę — enzym, łączący się z występującymi w cebuli związkami siarki. W efekcie czego powstaje siarczek propanotialu — lotny związek, który unosząc się do naszych oczu, reaguje z cienką warstwą łez, tworząc słaby kwas siarkowy. To właśnie on jest bezpośrednio odpowiedzialny za podrażnienie zakończeń nerwowych w oku, które w ramach mechanizmu obronnego zaczyna łzawić.
Trik na szybkie krojenie cebuli
Może Cię to zaskoczy, ale do szybkiego krojenia cebuli nie potrzebujesz choćby noża! Zrobisz to przy użyciu dwóch innych rzeczy, o których nigdy byś w tym celu nie pomyślała. Potrzebny Ci będzie bowiem widelec i obieraczka do warzyw. Cebulę należy nabić na widelec w pobliżu jednego z jej końców i położyć, dociskając jedną ręką spodnią część jego rączki do deski do krojenia. W drugiej dłoni należy trzymać obieraczkę i za jej pomocą ścierać kolejne warstwy cebuli. Zobacz, jakie to proste!
