Soczyste jabłka, aromatyczny cukier cynamonowy, dżem z posiekanymi orzechami i chrupiące ciasto francuskie tworzą prosty deser, który piecze się zaledwie około 20 minut. Nadzienie ukryte w miejscu po gniazdach nasiennych nadaje każdej paczuszce słodki i wyrazisty smak.
Ten przepis nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Wystarczy podzielić ciasto według wielkości jabłek, nadzienie w razie potrzeby zagęścić pokruszonym biszkoptem i bardzo dokładnie zlepić brzegi. Można użyć grubych plastrów jabłek lub całych, mniejszych owoców.
Co będzie potrzebne
- ciasto francuskie,
- jabłka,
- dżem,
- posiekane orzechy,
- pokruszony biszkopt, jeżeli dżem jest rzadki,
- cukier cynamonowy,
- jajko do posmarowania,
- cukier do delikatnego posypania.
Oryginalny przepis nie podaje dokładnych ilości składników, dlatego dostosuj je do liczby przygotowywanych porcji i wielkości jabłek.
Krok po kroku: Jak przygotować
1. Przygotowanie jabłek: Usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój je na grube plastry. jeżeli masz małe jabłka, możesz zostawić je w całości, wystarczy dokładnie wydrążyć środek, aby powstało miejsce na dżemowe nadzienie.
2. Przygotowanie nadzienia: Dżem wymieszaj z posiekanymi orzechami. jeżeli jest zbyt rzadki i mógłby wypłynąć podczas pieczenia, dodaj pokruszony biszkopt, który poprawi konsystencję. Nadzienie powinno łatwo zmieścić się w otworze po gnieździe nasiennym.
3. Podział ciasta francuskiego: Rozwałkowane ciasto francuskie podziel na kwadraty. Ich wielkość dopasuj do przygotowanych plastrów lub całych małych jabłek – ciasto musi być na tyle duże, by można było szczelnie owinąć owoc.
4. Nadziewanie jabłek: Na środku każdego kwadratu połóż gruby plaster jabłka lub całe, wydrążone jabłko. Otwór po gnieździe nasiennym wypełnij dżemem wymieszanym z orzechami i ewentualnie biszkoptem.
5. Doprawienie cynamonem: Nadziane jabłko posyp cukrem cynamonowym. Ilość dostosuj do własnego smaku, aby cynamon podkreślił smak owoców i dżemu, ale go nie zdominował.
6. Zamykanie paczuszek: Ciasto francuskie zawiń wokół jabłka, tworząc zamkniętą paczuszkę. Brzegi dokładnie zlep, aby podczas pieczenia nie otworzyły się i nadzienie pozostało w środku.
7. Smarowanie jajkiem: Roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch wszystkich przygotowanych paczuszek. Skup się na górnej części i zlepionych brzegach, by nie uszkodzić ciasta.
8. Pieczenie: Jabłka w cieście piecz w 190°C przez około 20 minut. Czas pieczenia dostosuj do koloru ciasta – wyjmij je z piekarnika, gdy będzie upieczone i ładnie zarumienione.
9. Wykończenie: Gotowe jabłka w cieście pozostaw na chwilę do przestygnięcia, a następnie delikatnie oprósz cukrem. Podczas podawania pamiętaj, iż owocowo-dżemowe nadzienie może być tuż po upieczeniu bardzo gorące.
Jak zapobiec wypływaniu dżemu
Rzadki dżem wymieszaj nie tylko z posiekanymi orzechami, ale także z pokruszonym biszkoptem. Dzięki temu nadzienie będzie bardziej zwarte i lepiej utrzyma się w otworze po gnieździe nasiennym. Dżem wkładaj bezpośrednio do przygotowanego otworu, a ciasto wokół jabłka dokładnie zlep.
Najważniejsze są mocno zlepione brzegi. Kwadraty ciasta dobieraj więc do wielkości owoców, by ich krawędzie sięgały przez całe jabłko i można je było łatwo połączyć bez nadmiernego rozciągania.
Jak poznać, iż jabłka w cieście są gotowe
Podstawowy czas pieczenia to około 20 minut w 190°C, ale najważniejszy jest kolor ciasta. Kontroluj paczuszki i wyjmij je, gdy ich powierzchnia będzie wyraźnie upieczona i ładnie zarumieniona. Dzięki temu uwzględnisz różną wielkość jabłek i paczuszek.
Porada na koniec
Wielkość porcji łatwo dostosujesz do użytych jabłek. Grube plastry sprawdzą się przy mniejszych paczuszkach, natomiast całe, małe jabłka stworzą większą porcję z większą ilością owoców. W obu przypadkach zachowaj otwór po gnieździe nasiennym – to właśnie do niego wkładamy dżem z orzechami.
Smacznego!
