Taste Atlas, znany internetowy przewodnik kulinarny, opublikował wyniki swojego rankingu na najlepsze wędzone kiełbasy. W zestawieniu uwzględniono aż 64 produkty z państw Europy Środkowej, a na szczycie listy znalazła się polska kiełbasa wędzona. Wyprzedziła ona takie klasyki jak niemiecki wurst czy inne uznane wyroby.
To jednak nie jedyny sukces polskich wędlin w tym prestiżowym rankingu. Na piątym miejscu uplasowała się tradycyjna kiełbasa polska, a tuż za nią, na miejscu siódmym, znalazła się kiełbasa wiejska.
W zestawieniu znalazły się również inne europejskie przysmaki, takie jak włoska kiełbasa grillowa z Turynu, czeskie parówki czy holenderski metworst. W rankingu doceniono także produkty z Austrii, Szwajcarii i Węgier, a polska kaszanka również zajęła swoje miejsce wśród wyróżnionych wyrobów.
Chociaż polska kiełbasa wędzona zajęła pierwsze miejsce w głównym rankingu Taste Atlas, w osobnym zestawieniu czytelników uplasowała się dopiero na 20. miejscu. To świadczy o różnorodnych preferencjach kulinarnych w Europie. Najwyżej ocenione przez użytkowników Taste Atlas były hiszpańskie chorizo, włoska salsiccia i turecki sucuk.
Jak robi się kiełbasę wędzoną?
Polska kiełbasa wędzona to esencja tradycji kulinarnej, której sekret tkwi w procesie produkcji. Powstaje z mielonego mięsa wieprzowego, które najpierw jest peklowane, a następnie doprawiane solą, pieprzem, czosnkiem, cukrem i – opcjonalnie – majerankiem. Tak przygotowane mięso trafia do osłonek formowanych w charakterystyczny pierścień i poddawane jest wędzeniu.
Choć dawniej dominowało wędzenie na zimno, które trwało od 24 do 36 godzin, w tej chwili częściej stosuje się metodę wędzenia na gorąco, która pozwala szybciej przygotować gotowy produkt. Współczesna wersja polskiej kiełbasy wędzonej może zawierać także dodatek wołowiny – zgodnie z recepturą z 1964 roku, zatwierdzoną przez polskie władze, proporcja wynosi 80 proc. wieprzowiny i 20 proc. wołowiny.
Kiełbasa wędzona jest wszechstronna – można ją piec, grillować lub dodawać do tradycyjnych polskich zup, takich jak kapuśniak.
Jak poznać czy mięso jest świeże
Niedawno w redakcji naTemat.pl pisaliśmy o sposobie, za pomocą którego można ropoznać, czy mięso, które chcemy kupić jest świeże. Jest ona kluczowa dla smaku i bezpieczeństwa potraw. Aby upewnić się, iż wybieramy produkt wysokiej jakości, wystarczy wykonać prosty test palca w sklepie. Delikatnie naciskając mięso przez opakowanie, sprawdzamy jego konsystencję.
Świeże mięso powinno być sprężyste i wracać do pierwotnego kształtu po naciśnięciu. jeżeli w miejscu nacisku pozostaje wgłębienie, może to oznaczać, iż mięso jest nieświeże. Warto sprawdzić kilka miejsc na produkcie, ponieważ różna konsystencja może sugerować złe przechowywanie lub niską jakość.
