Gulasz z soczewicą w roli głównej

Wybór soczewicy ma znaczenie, gdyż każdy jej rodzaj ma nie tylko odmienny kolor, ale też smak i teksturę, ponadto wymaga różnej długości czasu gotowania. Czerwona soczewica ma intensywny kolor i gwałtownie się gotuje, zielona ma za to bardziej wyrazisty smak, czarna, dzięki możliwości wchłaniania przypraw doskonale aromatyzuje potrawy, zaś brązowa ma przyjemnie orzechowy posmak. Ważne, by przed gotowaniem opłukać soczewicę pod bieżącą wodą i wrzucać ją do garnka z wrzącą wodą. Smacznego!

Składniki:

½ kg mięsa wieprzowiny (szynki, łopatki, karczku)

4 łyżki smalcu

1 pęczek włoszczyzny

3 liście laurowe

1 łyżeczka zmielonego kminku

1 pęczek natki pietruszki

½ łyżeczki rozmarynu

½ łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz do smaku

350 g soczewicy

350 g marchewki

Przygotowanie:

Włoszczyznę umyć, obrać.

Mięso w całym kawałku podsmażyć w garnku na silnie rozgrzanym tłuszczu. Dodać włoszczyznę oraz przyprawy, wlać1 litr gorącej wody i gotować ok. 60 minut. Mięso z włoszczyzną odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Wywar wykorzystać do ugotowania soczewicy.

Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

W drugim garnku ugotować soczewicę, po 10 minutach dodać startą marchew, dalej razem gotować.

Ostudzone mięso i włoszczyznę pokroić w kostkę, dodać do garnka z gotującą się soczewicą, gotować razem przez ok. 15 minut do miękkości. Przyprawić do smaku.

Podawać z posiekaną natką pietruszki.

Gotowanie soczewicy:

Zastosować proporcje około 2,5 części wody – 1 części soczewicy.

Czas gotowania soczewicy na sypko:

• Czerwona soczewica – gotować przez około 10-15 minut.
• Zielona soczewica – gotować przez około 20–25 minut.
• Czarna i brązowa soczewica – gotować przez około 25–30 minut.

Zdjęcie poglądowe/ Pexels